“海鮮類花甲是最平價的,一斤幾塊錢,每次都是買上兩斤炒一次,一次就吃過癮,反正也不貴,而且自己做的乾淨衛生,外面的泥沙都沒吐盡吃到嘴裡牙磣,記得有一次在小區對面菜館點了一份香辣花甲,吃了一嘴沙子,最後把那盤花甲直接退掉,從此後再沒去那家店吃過。
龍門錫紙花甲粉,也是這兩年流行起來的火爆小吃,每每看到店門前排起的長隊,我也忍不住想買一份吃,那次終於按捺不住肚子裡的饞蟲買了一份,說實話很失望,一點粉絲幾個花甲,一份10幾塊,真的一點不值,味道也不咋樣。自己買點花甲煮了一奶鍋花甲米粉,出鍋放了一大勺鮮切椒,吃的那才叫過癮,一鍋我一個人全吃完,因為太好吃了!”
1、準備好原料,花甲提前用清水加鹽浸泡吐盡泥沙,期間換幾次水,湖南細米粉清水沖洗乾淨,用開水泡10分鐘至米粉泡軟,撈出過冷水備用,生薑切片,蔥白和蔥葉分開,生菜洗淨。
2、鍋中放入適量水,放入花甲,兩片姜,然後開火煮,不用蓋鍋蓋。(我用的九陽新出的一款奶鍋可以煮兩人份面或者粉)
3、水慢慢加熱,花甲也一個個張開口,把花甲一個一個撈出,再次清洗乾淨裡面藏著的泥沙,煮花甲的水不要倒掉哦,很鮮美的。
4、把花甲湯到入別的容器中,奶鍋重新加熱,放入少許油,加入蔥白和薑片炒出香味。
5、放入沉澱出泥沙的花甲湯和花甲再次煮開,放入味極鮮醬油調味。
6、把浸泡好的米粉放入奶鍋中,加少許鹽和胡椒粉調味。
7、放入生菜後關火,生菜煮久口感不好顏色也不好看。
8、端離灶臺,挖上一大勺辣德鮮的鮮切椒,撒上香蔥碎,攪勻就可以開吃了,這一奶鍋我一人吃完了,因為太好吃了。
9、成品圖
10、成品圖
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12、成品圖
13、成品圖
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1、花甲一定要洗淨然後泡水裡吐盡泥沙,外面的不敢吃,吃過一次好牙磣,想吃還是自己煮吃著放心。
2、花甲先煮一下再次清洗,避免了泥沙的殘留,吃的時候就更放心了。
3、裡面的米粉隨自己喜歡,米粉,粉絲,紅薯粉絲都可以,鹹淡根據自己口味調節,最後的點睛之筆就是這一大勺鮮切椒,花甲粉吃起來太過癮了。