“元宵節是中國傳統節日之一,湯圓與“團圓”字音相近,取團圓之意,象徵全家人團團圓圓,和睦幸福。”
1、把豬肉餡加入料酒和胡椒粉,生薑和香蔥2根切末一起放入豬肉餡中攪拌均勻待用。
2、薺菜摘除黃葉剪去老根,用清水浸泡半小時洗淨,鍋中燒開水加入少許鹽把薺菜放入焯一下水撈起,放入清水沖洗一下,擰乾水分,切成碎末;放入醃製好的豬肉餡中,加雞精,芝麻香油,植物油少許攪拌均勻待用。
3、準備一個小盆,放入糯米粉200克,80℃左右的熱水180克左右,用筷子快速攪拌開,帶上一次性手套,把糯米粉揉成光滑的團;再把麵糰搓成長條,分成10個,依次取1個捏成碗狀形,嵌入豬肉薺菜餡,慢慢收口;收口處捏成一個小尾巴,裹上少許糯米粉放入盤中。
4、大家一定很奇怪,為什麼我的湯圓都留個小尾巴吧,其實我也不是很清楚,只知道在我們江浙滬一帶元宵節湯圓都這樣,甜味的是圓的,鹹味的就留個小尾巴,估計就是為了鹹甜之分吧,還挺可愛的吧。
5、水開後放入做好的薺菜湯圓,用勺子順時針方向輕輕攪拌預防粘鍋底,煮開後加點涼水繼續煮開,轉中小火煮至湯圓全部浮起,即可起鍋。
6、可以上桌開吃啦。
7、一口咬下去帶著薺菜的清香和肉的鮮美結合一起,真是太好吃啦。
1、煮湯圓要掌握沸水下鍋,小火煮的方法,中間要順時針方向慢慢攪動,不粘鍋底用冷水煮出來的湯圓會導致外熟裡生。
2、湯圓每次煮開,鍋內都加入適量的冷水,讓鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態;開鍋兩三次後再煮上一會,馬上出鍋,不然湯圓容易糊。
3、揉好的糯米粉團很容易乾裂,需用保鮮膜蓋上,做一個取一個,如果太乾就蘸上點溫水再捏一下。