珠聯璧合年年順心 金鳳朝陽五業興旺怎麼做|金鳳朝陽五業興旺的做法 金鳳朝陽五業興旺

“《金鳳朝陽五業興旺珠聯璧合年年順心》的命名：
是根據，食材、菜式成品形意而命名。

注：

金鳳——黃金琵琶鳳尾蝦（創意菜）；

朝陽——中心園碟和果醬，形似旭日東昇的太陽；

五葉——五張生菜葉（生財、業）；

珠聯璧合——珠形生態素果連成環狀；

年年順心——12顆瑪瑙般圓珠，象徵12個月會同12只金鳳，很自然地向著心中的太陽.....”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金鳳朝陽五業興旺的做法步驟

• 1、將蝦去頭洗淨後，去殼並用刀破背去除蝦線。

• 2、將加工好的鳳尾蝦，入蔥、姜、鹽、胡椒粉、澱粉，加入適量清水，用手抓捏使鳳尾蝦注入汁水，然後漿制10分鐘左右。

• 3、準備較多些的麵包糠放入大盤中放，入適量的鳳尾蝦粘裹麵包糠。

• 4、將漿制好的鳳尾蝦，均勻地粘裹麵包糠，將粘裹麵包糠的鳳尾蝦平碼在配菜盤內醒片刻。

• 5、鍋內加入適量花生油，油溫保持100度左右，燙制鳳尾蝦尾，視鳳尾蝦尾變黃定型即可。

• 6、待油溫升高至150度左右時，投入適量鳳尾蝦炸制，第一次炸制至食材變色外部起殼即可，油溫回升後，將炸制過的鳳尾蝦投入鍋中，炸至金黃色。

• 7、鳳尾蝦炸至金黃色後，撈起裝在透氣的器具內備用。

• 8、擺盤：1、用五張菜葉碼放在餐盤上，並將作料碟置於餐盤中心，在作料盤周圍碼放12枚聖女果，形成珠聯璧合。

• 9、擺盤：2、將炸制好的12枚‘鳳尾蝦’，碼放在聖女果外圍，便製成‘金鳳朝陽五業興旺珠聯璧合年年順心’拼盤。上桌是在作料碟內加入番茄沙司即可。

• 10、鳳尾蝦成品圖。