“椰子雞是我狠喜歡的一種吃法,在南方四季都可以吃,滋補又美味。”
1、雞肉切成小塊,洗去血水
2、椰子從上端開口,倒出椰子水。其實最好是一個老椰子配一個椰青,椰青水特別甜,配上老椰子的椰肉非常好。我這次是選了兩個嫩的。
3、過濾掉雜物的椰子水放入薑片
4、椰肉加到椰汁裡
5、沙姜刨掉皮
6、如圖,把沙姜剁碎,椰肉切條,青檸切開辣椒切圈,蒜米剁碎。在醬油內隨個人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青檸,做成味碟
7、燒開椰子水
8、倒入洗淨的雞肉,煮開
9、撇去浮沫和油脂,可以加入少許鹽。吃肉喝湯!