鴨怎麼燉好吃

鴨肉和雞肉是我們平時生活中除了豬肉以外吃的最多的兩種肉了，今天我們先不說雞肉，講一講鴨子肉，鴨肉也是具有非常高的營養價值的。但是我們平時做鴨子肉，更加在意的是口味如何，只要好吃就可以了，那鴨怎麼燉好吃呢。

鴨怎麼燉好吃

一、祕製啤酒鴨

⒈材料

鴨肉約600g，小土豆200g，幹香菇10個，幹海帶一大片，啤酒600ml，丁香3顆，橙子的皮半個，八角2個，桂皮1小片，香葉2片，幹辣椒5個，拇指大的姜1塊，蒜頭6瓣，蔥4根，生抽3大勺，豆瓣醬2大勺，老抽幾滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉適量。

⒉做法

⑴鴨肉斬塊洗淨，小土豆帶皮洗淨，海帶剪成4cm見方的小片，洗淨泡發，幹香菇洗淨泡發，橙子薄薄的削下黃色外皮，薑切片，蒜頭去皮，2根蔥切長段，1根蔥切蔥絲或蔥花;

⑵鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，1根蔥一起煮開，然後熱水將焯水後的鴨肉洗淨瀝乾;

⑶鍋內放少許油，中大火熱鍋後下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油;

⑷下丁香、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、薑片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油;

⑸下啤酒煮開，連湯轉移至燉鍋內，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮;

⑹小火燉煮半小時後下小土豆、生抽和糖調味，繼續燉煮半小時至40分鐘;

⑺等土豆和鴨肉都軟了，大火收汁到合適濃度，出鍋前拌入白胡椒和香油，出鍋後撒上。

二、泡椒炒鴨肉

⒈材料

鴨脯肉，泡椒，大蒜，生薑，蔥，花椒，蠔油，醬油，胡椒粉，料酒，水澱粉，少許白糖。

⒉做法

⑴鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃製15分鐘;

⑵泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生薑切片，蔥切段;

⑶熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色;

⑷下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，(此時如覺得太乾可放入一勺高湯)，最後放入適量的醬油、蔥段，炒勻後即可出鍋。

三、紅燒鴨

⒈材料

鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，姜少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。

⒉做法

⑴鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦;

⑵金桔洗淨對半切待用，放入冰糖拌炒，放薑片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒;

⑶放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結，大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。

以上就是今天為大家帶來的關於鴨怎麼燉好吃的詳細介紹，其實鴨子肉是非常好做的，甚至比豬肉還好做，因為畢竟鴨子肉沒有太過的脂肪，導致肥肉特別少，都是以瘦肉為主，那麼我們做起來肯定不那麼油膩，那就先為大家介紹到這裡。