滷豬蹄上色紅亮的技巧有哪些

每次經過熟食攤，看到上面的滷豬蹄就特別有食慾，因為外面賣的滷豬蹄顏色會更加紅潤，而且更加油亮一些。那如果自己在家滷豬蹄的話，滷豬蹄上色紅亮的技巧有哪些呢？今天一起來教大家如何讓豬蹄的顏色變得更加油亮紅潤。

滷豬蹄上色紅亮的技巧有哪些

1.用冰糖

外面滷豬蹄看上去非常的紅潤油亮，其實是在烹製的當中加入了一種調味料，叫做冰糖。很多人覺得冰糖和白砂糖不是差不多的，所以很少會用冰糖去熬製豬蹄。冰糖雖然它的甜味和白砂糖差不多，但是放入冰糖之後立馬就可以提升食物的顏色。所以在製作滷豬蹄的時候，想要它變得上色紅亮的話，一定要用冰糖熬煮。將適量的冰糖放入油鍋當中慢慢的融化。等冰糖全部融化變色並起泡泡的時候加水，再加入一些香料，把豬蹄放進去，這樣滷出來的豬蹄又紅又亮。

2.刷蜂蜜

滷豬蹄的時候想要它的顏色變得油亮紅潤，而且看上去很有食慾的話，那麼可以有有一個小操作，就是刷蜂蜜，在滷好的豬蹄上面的刷上一層蜂蜜，這樣滷出來的豬蹄特別的紅潤油亮，在無錫，蘇州一帶他們比較喜歡吃甜一點口味的，所以這樣的做法既讓顏色提升又豐富了口感。

3.油炸後滷

想要滷豬蹄變得紅潤的話，可以將豬蹄先放入油鍋當中去炸一炸，炸過之後它的表面就比較酥脆了，然後再把滷汁放進去，再去滷的話，它上色就非常的容易，這樣做出來的滷豬蹄顏色誘人，看上去特別有食慾。

大家看到外面的滷豬蹄做的非常紅亮，其實都是用了一些方式方法，所以如果大家想把自己做的滷豬蹄也如此紅潤油亮的話，可以參照上述的幾個小方法來製作一下，相信這樣做出來的滷豬蹄就跟外面做的滷豬蹄一樣，又好看又好吃。