排骨是很多人都愛吃的一種食材,豬肉本身口味佳,用來做菜非常香。而且可以跟排骨搭配來烹飪的菜種類非常多,不同的菜烹飪出的口味也完全不同。下面,小編就來為大家介紹幾種常見的配菜,排骨燉什麼好吃,如果您感興趣就學一學吧!
排骨燉什麼
一、排骨燉豆角
1.材料
排骨,豆角,蔥薑蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。
2.做法
先切蔥薑蒜,少許。鍋裡倒入油,爆炒蔥薑蒜,出味。
放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放豆角。
放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。
大概半個小時就可以吃了,不過有的人特別願意吃燉得非常熟的,可以多燉一段時間,保準滿屋飄香。
二、排骨燉藕
1.材料
藕200克,排骨500克,鹽5克,生薑10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒麵3克
2.做法
新鮮排骨斬成3釐米的節;藕洗淨用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗淨對半切備用。
將排骨在沸水中抄一下止血水,撈出和碎姜入砂鍋,小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘,去浮末再改小火熬30分鐘,再加鹽、胡椒調味;上桌時撒上香菜即成。
三、排骨燉菜粘卷子
1.材料
排骨,麵粉300g,土豆,豆角,蔥姜,水適量
2.做法
麵粉加適量水,揉成軟硬適中的光滑麵糰,扣上容器醒一會兒
醒面的過程中處理排骨和菜
排骨冷水入鍋,放薑片和料酒飛水斷生,放涼後用冷水洗去浮沫
土豆去皮切滾刀塊
豆角擇好洗淨,掰成段
鍋中放適量油,燒熱後下蔥姜炒香
下排骨翻炒一會兒
放入料酒,老抽繼續翻炒幾下
加入稍微多一些的開水大火煮開,水要一次加夠
放兩顆大料,並調入適量糖
轉小火加蓋根據情況燉40-60分鐘
之後加入土豆和豆角,翻幾下,調入鹽
大火催開再轉小火加蓋燉15-20分鐘
此時面也醒的很夠了,開始做卷子
麵糰分成適合大小的劑子
取一份劑子擀成長橢圓
中間切一刀
把兩端往中間的縫裡挽幾下。一個卷子就成了
全部劑子都做好
把卷子一個個平鋪在排骨和菜上
加蓋繼續小火10分鐘,用菜的蒸汽把卷子蒸熟
關火後燜一小會兒,吃之前翻動一下,讓卷子也均勻的裹上湯汁,和菜融為一體
四、排骨燉八爪魚
1.材料
排骨,八爪魚,蔥、,姜、,冰糖、,桂皮、,大料、,肉桂,鹽,醬油,青椒
2.做法
八爪魚去內臟、表皮,洗剝乾淨。排骨斬成小塊,全部焯水後備用。
炒鍋內放少許油,油熱後下排骨煸炒至微黃,倒入適量醬油,加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及乾紅尖椒略煸炒,倒入大量開水,小火燉1小時。
倒入八爪魚,繼續燉20分鐘,最後加鹽調味,並下青椒段翻炒,收湯即可。
以上這四種就是比較適合與排骨一起烹飪的食材,相信大家現在一定已經知道了排骨燉什麼好吃吧!中國人逢年過節都特別喜歡吃排骨,自己愛吃,招待客人也好看,因此,你不妨多學幾種排骨的食譜,更好吃營養,也有新鮮感哦!