國人有個傳統，就是在喬遷、婚禮等重大場合之中宴請親朋，一同分享這份喜悅，或者也可能想是收點兒彩禮錢。在宴席上，總有幾道菜品令人念念不忘，可是在家裡卻做不出來這種味道，下面小編和大家分享兩道宴席菜品的做法，讓大家在家裡也能品嚐到美味。
宴席菜品
一、紅燒獅子頭
用料準備：豬五花肉、馬蹄、冬菇、青菜、生薑片。
方法：
1.將五花肉剁成肉泥，放在乾淨的盆裡備用。
2.馬蹄和冬菇切碎，放進五花肉裡。加入適量的鹽、味精、生粉。進行攪拌，打到肉起膠的程度。
3.用手團成四個大肉丸，如果自己在家吃的話也可以做的小一點，多做幾個。
4.青菜用熱水燙熟，放在盤子裡備用。
5.準備一個鍋，放入豆油燒熱，油溫至130°把大肉丸都放進去，炸至金黃，撈出備用。
6.鍋中留一部分油，加入薑片和雞湯，將大肉丸放進去。加入鹽、味精、白糖等調味品。
7.大火收汁，再用澱粉勾芡後關火裝盤就可以了。
二、滷味拼盤
用料準備：豬後腿肉、豬肝、還有自己喜歡的菜，如海帶結、豆乾、鴨腿等。
方法：
1.將所有的菜品包括豬後腿肉和豬肝都洗淨，豬肝記得撕掉白膜，海帶泡軟。
2.大蔥切斷，儘量切得大一點，生薑切成片。
3.鍋中燒開水，將豬肉等肉類洗淨焯熟，撇去血沫，豬肝一樣處理，記得換水。
4.鍋中放油，首先將冰糖放進去，等到冰糖變成褐色得液體，立即關火。不要用醬油上色，醬油煮得時間長了會變澀和變苦。
5.鍋中加入高湯或者清水。加入滷料（桂皮、八角、小茴香、花椒、豆蔻、山奈、草果、香葉、幹辣椒、丁香)
6.把事先切好得生薑和大蔥放進去。
7.倒入適量得滷水，超市可以各種各樣得滷水，根據自己得愛好自行購買。
8.放入豬後腿肉，煮30分鐘的時候放入豬肝、豆乾。
9.40分鐘後加入海帶結，繼續煮15分鐘，就可以撈出來切一切就可以食用了。
10.剩下得湯汁不要丟掉，幫蔥姜挑出去，浮沫撇淨，放進冰箱裡冷藏，下次想做得時候直接拿出來就可以了，不用再買老滷了。
現在宴席菜品的種類是越來越多，並且每一道菜都會起非常好聽並且應景的名字，這樣才不會讓主人丟了面子。大家有沒有發現，現在這些婚慶酒店推薦搭配的選單千篇一律，無論什麼特色菜，肯定都離不開那幾個，因為這些都是大家認可的，比如紅燒獅子頭，再比如解膩的拌冷盤，但是一道普通的菜怎麼做好吃也是很考驗廚師的手藝的。
千里飄香谷
