臘雞腿這種東西對於南方的朋友來說一定不陌生。逢年過節有時候會收到類似於臘雞腿、臘肉、臘腸這種伴手禮，有時候呢也會將它轉贈給其他親戚朋友，是一種大家都喜歡的新年禮物。臘雞腿在人體內的消化率非常高，非常易於被人體吸收，又富含蛋白質，可以增強體力和體質。因此臘雞腿也常常作為一道家常菜出現在飯桌。那麼臘雞腿要怎麼做呢?就讓小編來告訴你，這樣做一定不會錯!
一、臘雞腿應該怎麼做
1.首先，要將雞腿洗乾淨，雞腿要選擇色澤漂亮的，肉質較緊緻的，然後吊掛在架子上晾大約一至兩個小時，等水分完全乾。
2.準備一定比例的食鹽和花椒，在鍋中放入食鹽以及花椒一直炒直到鹽變成金黃色，再將鹽和花椒取出，放在料理機裡面打至粉碎。
3.趁著鹽和花椒粉還熱的時候，將其均勻的塗抹在晾乾了水分的雞腿上面。雞腿一定要晾乾，沒有水分，否則可能會晾晒失敗。
4.接下來，將雞腿醃製一天，在這個過程中可以將雞腿上下翻面，這個步驟是為了確保雞腿的醃製均勻和入味，然後再將雞腿吊在架子上繼續晾晒5天至一個星期左右即可。
二、臘雞腿晒制過程注意事項
1.晾晒雞腿的時候，可以將雞腿晒乾或者放置陰涼通風處晾乾，區別其實並不是很大，只是晒乾速度會更快一些，而在陰涼通風處晾乾的時候就需要久一點的時間。
2.大致在晾晒的第三天雞腿上面就會開始滴油，一直晒到肉制變成紅色而且看起來緊緻發亮的時候就可以了。之後就可以將臘雞腿進行儲存以及做成其他的菜餚，一般情況下如果是送人的話是將臘雞腿進行真空包裝。
3.臘雞腿做好後可以用來跟臘肉一起炒成一道菜餚，也可以放進飯裡一起蒸，雞肉的油香味和米飯的香味混合在一起，吃起來是一種別樣的體會，也可以將臘雞腿和土豆一起燉成，土豆雞腿煲，雞腿肉香嫩有嚼勁，和土豆綿綢的質地，會得到一場不一樣的味覺盛宴。
看完小編的介紹，你應該學會了臘雞腿的製作過程了吧。學會了這道臘雞腿的製作方式，你可以在過年過節的時候給身邊的朋友帶來一道不錯的美食。在製作的時候，要調節醃製過程中的各個方面的把握程度，不愛吃辣的花椒可以下少一些。北方的朋友可以嘗試一下這道菜，你一定會愛上這道菜。還是那句話，學會了就要多嘗試幾次哦，快去和家裡人一起品嚐吧!
千里飄香谷
