鴨肉怎麼燉好吃

相信不少人像小編一樣都特別愛吃鴨肉吧，鴨肉不光肉質鮮美，而且有清熱降火的功效，是非常棒的食材。而且鴨肉的製作方法也是各種各樣，那麼鴨肉怎麼燉好吃呢，怎麼樣才能做出美味的鴨肉呢？今天，小編就來給大家說說鴨肉的烹飪方法。

鴨肉怎麼燉好吃

一、泡椒燉鴨肉

1.材料

去皮鴨肉，蔥，姜，鹽，醬油，泡椒，白糖

2.做法

將鴨肉洗淨後，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可;

鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然後放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色;

改中火翻炒均勻後，加入適量的白糖、開水，沒過材料為準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可;

最後可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻。

二、芋仔燉鴨

1.材料

鴨子1只，小芋頭200g，姜4片，蒜3瓣，蔥3段，八角2枚，豆豉醬1湯匙15g，料酒1湯匙15ml，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，醬油2湯匙30ml

2.做法

將鴨子洗淨，剁成小塊，再調入醬油、料酒、薑片、白砂糖、大蔥段和蒜片醃製15分鐘。

小芋頭洗淨削去外皮，用清水浸泡片刻。

將鴨肉塊、小芋頭、豆豉醬、八角和適量清水放入大碗中蒸越30分鐘即可。

三、蟲草燉鴨

1.材料

番鴨1500公克，薑片30公克，冬蟲夏草50公克，保鮮膜1大張，鹽2茶匙，米酒3大匙

2.做法

將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。

冬蟲夏草用清水洗淨後備用。

取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。

四、燉鴨骨架湯

1.材料

鴨骨350克，白菜500克，黃花菜(幹)50克，調料：鹽5克，白醋5克，味精3克

2.做法

將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內，加入一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭插入座內，以電力燉半小時。

黃花菜以水泡發，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用。

包心白菜洗淨置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數條備用。

此時燉鍋中的湯汁已稍濃，可先加入白菜條，拌勻一下，續加入黃花菜，以大火煮滾，再加入鹽與味精拌勻一下，即可裝入大碗內上席供食。

五、西式燉鴨

1.材料

豬肉香腸段455克，切片，丁香6克，洋蔥1個，去皮，新鮮歐芹3根，新鮮百里香1根，燻肉225克，新鮮迷迭香1根，乾菜豆455克，浸泡過夜，月桂樹葉1片，胡蘿蔔3根，去皮，切片，蒜3瓣，搗碎，去皮帶骨鴨胸肉455克，切成細條，新鮮西紅柿1個，切塊

2.做法

在一個大鍋裡，將切片香腸用中火炒黃。

將丁香插到洋蔥裡面。將燻肉捲起來，用線綁住。將歐芹，百里香和迷迭香一起綁起來。

將泡好的菜豆、香腸、燻肉、帶丁香的洋蔥、新鮮香料、月桂樹葉、胡蘿蔔、搗碎的蒜和鴨肉一起放到大的燉鍋裡，加入水蓋住其他原料。高檔下燉一小時然後轉為小火，繼續燉6-8小時。

將洋蔥，燻肉和香料取出，加入切塊的西紅柿，繼續燉半小時即可。

看了上面小編為大家整理的關於鴨肉的烹飪烹飪方法，想必大家對於鴨肉怎麼燉好吃一定知道答案了吧。鴨肉的烹飪方法其實很多，不光可以用泡椒燉鴨肉，而且還可以用芋頭來紅燒鴨子，都是非常美味的菜餚，大家都快快試試吧。