桂林米粉的做法 純正地道，來一碗桂林米粉 桂林米粉怎麼做

“相傳兩千二百多年以前，秦始皇為統一中國，派50萬大軍遠征百越。由於北方士兵飲食不習慣，軍中伙伕於是根據北方麵食的製作方法，南糧北做將大米磨成粉再擀成麵條狀，這就是今天桂林米粉的起源。而後為治療北方士兵因水土不服出現的各種疾病，當地人將花椒、陳皮、桂枝、桂皮、八角、甘草等民間藥材進獻並熬製成濃濃湯汁，開飯時給每個士兵碗裡的米粉都添上一小勺，既好吃又能治病，成為今天桂林米粉滷水最早的雛形。
到了清代，桂林米粉可謂發展到了全盛時期。會仙齋的滷粉、軒榮齋的炒粉、易榮齋的湯粉，三齋各出奇招，公平競爭，你追我趕。你賣湯粉，我就賣滷粉；你賣滷粉，我就賣炒粉。花樣層出不窮，極盡想象和創造力之極致。看得人是眼花繚亂，吃的人是欲罷不能，故而民間至今仍流傳著“三齋打擂”的典故。
今天的桂林米粉享譽全球，它不僅是桂林飲食文化的代表，亦是中華傳統美食文化的代表，是嶺南文化與中原文化民族融合的歷史見證與載體，而今更成為桂林的一張城市名片。
那麼今天，我就教大家如何用最簡便快捷的方法做一碗地道純正的桂林米粉～”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂林米粉的做法步驟

• 1、準備材料:1，淘寶上購買的會仙齋桂林米粉一盒；2，瓷碗一個，筷子一雙，蓋子一個；3，煮鍋或者燒水壺一個。

• 2、將鮮溼桂林米粉拆袋放入碗中，倒入100度的沸水。

• 3、先不要攪拌，加蓋泡十分鐘左右，待米粉泡軟後再攪拌散開，要不然米粉容易斷的。

• 4、大約10分鐘後，揭蓋把米粉拌開來，把水倒掉，再次倒入100度的沸水，蓋上蓋子泡5分鐘左右；記得一定要泡兩次。

• 5、最後一步，將水倒掉濾幹（正宗的桂林米粉以幹拌為宜），加入滷水和植物油先拌勻，然後加入滷肉片、酸筍、酸豆角、油爆黃豆、油辣椒，一碗地道美味的桂林米粉就做好啦～

小竅門

酸筍，酸豆角，油辣椒口味偏重，適個人口味酌量新增哦！淘寶上買了很多家的桂林米粉，個人感覺就會仙齋的最方便，而且他家的滷水真的很香，很醇厚地道。