涼拌苦菊的做法 【北京】涼拌苦菊 涼拌苦菊怎麼做

“節日餐桌，尤其是春節大餐，那真是把一年好吃的好喝的都擺上桌子的節奏。這才叫年味！我們每年春節都去姥姥家過，我們的家庭大餐真的是特別橫，都是硬貨，幾乎沒素。現如今不像過去，一年到頭只有春節才能吃上真正的大餐。所以大家的胃口對大魚大肉有那麼強烈地渴求。但如果大魚大肉搭配著一些爽口菜來調節，這樣才能吃得更多不是？而且春節大餐吃得多吃得雜，容易上火，來盤涼拌菜，就是上桌就搶光的節奏啊。涼拌苦菊，這個可以有。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌苦菊的做法步驟

• 1、涼鍋涼油，小火炸花生豆。期間不斷用筷子來回撥動花生豆。變色後出鍋，撒少許鹽拌勻。

• 2、苦菊洗淨切段。（一定要撕開一片一片仔細洗，否則容易存沙子）

• 3、碗中放入切好的蔥蒜末，放入鹽糖，白芝麻，倒入生抽。

• 4、鍋熱放油，油熱後直接澆到碗裡。(油不用太多，比平時炒菜多些）

• 5、將汁倒入苦菊中拌勻，再放入花生豆拌勻。(這個最好出鍋即食，否則容易醃出湯，而且花生米就不脆了，可以作為上餐桌的最後一道菜）

• 6、拌勻。