香菇怎麼煮

香菇本身作為生活中出現頻率相當高的蘑菇之一，可以和很多菜都有很好的搭配。當然有些人可能不喜歡香菇的那股味道，而有些人就特別喜歡香菇那特殊的香味和口感。香菇也會根據料理方式的不同產生不同的味道，香菇怎麼煮呢？

一、香菇怎麼煮

1、 豬肉切片，稍薄，然後加少許澱粉鹽料酒及生抽，醃製15分鐘

2、 將香菇切片，青椒去籽切絲，擺盤備用 熱鍋加少許菜油，將肉片滑入快速翻炒至斷生盛出

3、 再向鍋中加入香菇與青椒均勻翻炒至香菇變色，再加入少許鹽六月鮮生抽及少量水翻炒均勻，最後加入肉片翻炒至湯汁濃稠即可

二、香菇的好處

1、 提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;

2、 延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;

3、 防癌抗癌

香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素;

4、 降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、聰耳益智，老少皆宜

香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

6、 護肝抗癌，療效肯定

香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

7、 長骨潤膚，美容佳品

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射後，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

8、健胃助食，補而不膩

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機體充分利用糖類所必需，並能增進食慾和促進生長。維生素PP也稱尼克酸，體內長期缺乏時，可出現食慾不振、易疲勞、衰弱等症狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發育。

看了文章之後大家就會發現，香菇不僅僅只是有著讓人喜愛的香味和軟彈的口感，它還有擁有豐富的營養價值，對身體的好處可是一句話都說不完的。香菇怎麼煮的方式對香菇的口味來說會產生很大的區別，不過不管是哪種搭配，都非常美味。