甘蔗蝦怎麼做|甘蔗蝦的做法

“這是我大概在九年前參加南京美食節時所推出的產品，當時很多人都不認識，說是棒棒腿，不過現在已經進步太多了，應該可以看的出他是個，甘蔗蝦吧！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 普通 （難度）

甘蔗蝦的做法步驟

• 1、將甘蔗削去外皮，平均切成10cm長段，每一段再縱切2刀備用
• 2、鮮蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份
• 3、將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器，可用菜刀刀背將蝦剁成泥，再與調味料混合均勻成蝦膠。在放入冰箱一小時
• 4、用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭要留下2公分，依序作好備用
• 5、燒滾油改中火，將作好的甘蔗蝦裹上太白粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
• 6、將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用

小竅門

蝦子必須選用新鮮的蝦子，不可以用冷凍蝦仁來製作!