“黃油卷是一款經典軟式麵包，香氣馥郁，口感鬆軟，並伴有奶香，十分簡單又適合全家人吃是我老爸的絕活現在發帖和大家分享一下。”
1、把高筋粉過篩2次；黃油切片
2、使用麵包機揉麵將牛奶+2個全蛋+奶粉+鹽（一個角落）+糖（另一個角）+黃油放入麵包機
3、加入篩過的高筋粉。
4、挖個小洞把酵母放入（麵包機自帶的2小勺）
5、選麵包機自帶的發麵團程式進行第一次的發酵
6、我家麵包機發麵糰程式只有1:30不用管它讓它繼續發酵等到麵糰變成原來的2-2.5倍大（最好比圖中的再大一些）就可以了主要看麵糰的大小
7、面板上放乾麵粉將麵糰取出後用手揉出裡面的氣體（如果麵糰太稀可適當揉些乾麵進去）
8、將揉好的麵糰等分成18份（最好使用電子稱等分）我這個麵糰是940克
9、揉一揉成小麵糰後蓋上保鮮膜放在常溫醒發15分鐘
11、有手將麵糰搓成胡蘿蔔形
12、再擀平
13、從大頭的一端開始捲成卷放入烤盤（麵糰的小尖壓在下邊每個麵糰之間要留足夠的空間）在烤箱裡噴些水，烤箱開80度(比100度刻度稍微低點的位置)10分鐘進行二次發酵。（如果室溫低1小時後可再開10分鐘）
14、當面團變成原來3倍大的時候就可以拿出來刷蛋黃液了，喜歡的也可以撒上些芝麻
16、取出後一定要完全晾涼後才能放入袋中
17、成品
18、烘焙總結篇：（1）烘焙西點的時候所使用的酵母儘量不要使用家裡平時發饅頭蒸包子所用的普通酵母，要使用專門耐糖的酵母比較容易成功。還要注意酵母有沒有過期（2）因為氣溫的不同所以發酵麵糰的時間有所不同儘量放在暖和的地方比較好發（我這個一次發酵的時候就是在麵包機上蓋了棉墊子）這兩次的發酵過程可能很長大家不要著急做這個麵包不是一氣呵成來做的有點做作停停的感覺一定要發到我說的程度才可以進行下個步驟要不成品就很容易失敗變成饅頭口感了（3）沒有奶粉可以不放但是別用牛奶找也就是說不要隨便增加牛奶的用量（其它材料也一樣）如果只是用水來代替牛奶要適當減少用量
千里飄香谷
