主料
糥米粉 :300輔料
綿白糖 :100具體步驟
1.準備好食材。
2.麥芽糖加適量水,邊加熱邊攪拌至融化。
3.先加入三分之二的糥米粉,攪勻。
4.再將剩下的糥米粉全部加入。
5.和成不軟不硬的麵糰,蓋上溼布,靜置一小時。
6.將麵糰擀成片,不要太薄也不要太厚。
7.用刀切成條狀。
8.將條狀都搓成圓滾滾的形狀。
9.冷鍋冷油,將面胚放入。
10.開小火慢慢加熱,直到面胚表面變金黃,撈出控油。
11.將50克糖加少量水,開火融化,並熬煮到起大泡。
12.將炸好的江米條放入,裹上一層糖漿,表面再撒些糖即可。
13.吃不完可以放到保鮮盒裡密封儲存。
炸的時候一定要全程小火,不要用筷子翻動,只要一直搖晃鍋把讓受熱均勻。