自制白涼粉如何做簡單又美味

自制白涼粉，夏日必備，點綴上其他食材，就有不同的味道，食材選取簡便，做法十分簡便，口感細膩，營養價值也蠻高的。做好的白涼粉，放置在冰箱裡冰鎮一下，清涼一夏，美味可口！

主料

輔料

具體步驟

純豌豆澱粉一袋備用

將澱粉倒入小碗中，用同樣大小的碗準備一碗清水

將清水倒入碗中浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀的粉漿

再用此碗量六碗清水，放入鍋中燒沸，將碗中的粉漿攪拌均勻後，徐徐倒入鍋中

此時要快速攪拌鍋中白色的糊，注意用勺子背部，避免颳起一層硬糊，影響觀感

攪至白色的糊冒泡呈透明狀

這時證明已熟，關火

將此糊盛入合適的容器中，靜置冷卻

兩個小時左右，涼粉成型

看著都透著一股涼意，好清爽

沿著容器邊緣用刀輕劃一圈，將成品倒出，切條或塊拌入料汁，即可食用。

烹飪技巧

水和澱粉的比例一般是7:1，就是7碗水，1碗澱粉，水不可以太多，會影響口感