主料
雞腿 :兩根輔料
蔥 :一根具體步驟
1. 雞腿剁塊兒,放在盆裡用涼水沖洗乾淨後,浸泡上二十分鐘將血水滲出。
2. 在雞塊被去血水時將蔥切滾刀塊,蒜切瓣,薑切片。
3. 鍋燒熱,倒油後放入花椒八角,加入蔥薑蒜炒香,火不要開大,將郫縣豆瓣醬倒入炒香
4. 將瀝乾水分的雞腿塊倒入翻炒,這時開大火,雞腿變色後加入豆瓣醬翻炒,雞塊上均勻沾滿醬料後加入剛剛沒過雞塊的熱水,蓋上鍋蓋。加入幹辣椒。
5. 在燜雞的同時,把青尖椒切滾刀塊,洋蔥切絲
6. 鍋中湯汁收濃後繼續翻炒,加入切好的辣椒和洋蔥翻炒,點一點胡椒粉提味,加入一點料酒,吃鹹的朋友可以灑一點鹽(其實不加鹽味道也很好了)。就可以出鍋啦!