主料
四季豆 :一把輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 四季豆洗淨去筋,肉絲用料酒醃製10分鐘。鮮面用開水汆下1分鐘即可。
2. 鍋中倒入4湯勺植物油,待油溫6、7成熱時,倒入四季豆炸5分鐘。
3. 看到四季豆表面起泡,即可撈出備用。
4. 另起過倒入少許植物油,油溫5成熱時下薑絲炒香,倒入醃製好的肉絲炒散。
5. 倒入少許蒜片,炒出蒜香後放入生抽2湯勺,在倒入炸好的四季豆翻炒1分鐘。
6. 鍋中添水,水要沒過四季豆,加入10ml老抽,十三香,燜到豆角熟。(豆角不熟會有毒)
7. 豆角熟爛後收湯,分次倒入麵條,燜6分鐘。撒少許鹽和香油淋少許蒜末即可。