準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
牛骨 :
2公斤 牛雜 :
1公斤香料束 :
1束蕃茄 :
2顆水 :
8000㏄ 胡椒粉 :
1大匙 洋蔥 :
15~20顆 紅
蘿蔔 :
1/4根西洋芹 :
1根月桂葉 :
1片 青蒜 :
1支巴西里莖 :
1束百里香 :
1束 輔料
具體步驟
1. )先用沸水汆燙牛雜及牛骨,再用冷水沖洗乾淨。
2. )將所有材料一起用大火煮開,再轉小火煮約12小時,並在煮湯的過程中,撈除浮在湯上的浮沫(油質及雜質)。熄火後,再用細網及紗布過濾,即可得到牛高湯成品。
3. )香料束作法:將丁香按壓入洋蔥中,再將所有材料用棉繩綁成一束即可。