紅扒水鴨如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

上海青 ：200
五花肉 ：50
水鴨 ：1000

輔料

蔥 ：適量
老抽 ：適量
香菇 ：50
姜 ：適量
糖 ：適量
生抽 ：適量
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
八角_ ：5

具體步驟

1.水鴨宰殺洗淨，從脊背開刀，除去內臟洗淨。

2.將五花肉切片、薑切片，香菇發好，蔥洗淨。

3.鍋里加水燒開，將鴨子入鍋焯水洗淨。

4.焯水的鴨子洗淨入砂鍋。

5.砂鍋里加水，加入五花肉，水髮香菇，八角，薑片，蔥。加料酒，鹽、生抽、老抽、白糖等，然後大火燒開，文火燉一個半小時。

6.燉好的鴨子

7.將上海青對切焯水，圍在碟邊，燉好的鴨子裝盤

8.把燉鴨的原汁在炒鍋裡用溼澱粉勾芡。

9.將勾芡的原汁淋到燉好的鴨子上面就行了。

烹飪技巧

砂鍋底下墊些姜蔥再放鴨子，免得粘鍋。