準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
蒜苗 :
1根 杏鮑菇 :
2根 青椒 :
2個 紅辣椒 :
1個 輔料
蠔油 :
2湯匙雞粉 :
少許油 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.食材:杏鮑菇、青紅辣椒、蒜苗
2.所有食材洗淨,分別切粒
3.熱鍋,免油煸炒杏鮑菇
4.炒至杏鮑菇滲出水分、再蒸發掉。(這步非常重要,把杏鮑菇本身的水分炒幹後口感才Q脆)否則不好吃
5.杏鮑菇推向一邊,倒入食用油鍋中,倒入辣椒粒
6. 保持大火翻炒片刻
7. 調入蠔油
8.調入鹽、雞粉
9.加上蒜苗,翻炒均勻即可
烹飪技巧
杏鮑菇本身有很足的水分,先免油煸炒片刻,滲出的水分蒸發後再放入食用油和其他食材同炒。這是小竅門,杏鮑菇口感Q不Q,脆不脆就在這裡。