主料
輔料
具體步驟
1. 青魚切塊、洗淨
2. 用料酒、蔥、姜、醋將魚塊醃製片刻
3. 胡蘿蔔切絲
4. 韭黃洗淨
5. 用少量油,將青魚段兩面煎黃,去蔥、姜,取出魚段備用
6. 韭黃剪短,放入鍋中翻炒,因為韭黃本身味道濃郁,所以不需要再加蔥薑蒜,蔥薑蒜反而容易喧賓奪主
7. 加入魚段、胡蘿蔔絲、適量醬油(老抽)翻炒,直至熟,出鍋
烹飪技巧
韭黃建議燒熟,那樣好嚼好消化。胡蘿蔔可換成辣椒或者紅甜椒,僅為配色用。韭黃雖然比韭菜味道淡但還是會有一定程度的氣味殘留口中。