冰爽冷麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 首先把市場上買回來的冷麵用冷水浸泡二小時左右，將打結的冷麵用手撮開，保證冷麵全部泡開。

2. 調汁：燒一壺開水，放冷，做原汁。

3. 將黃瓜切絲、香菜切段、薑切片、西紅柿切片、將這些輔料放入冷好的汁中，加入鹽、糖、味精、生抽、米醋適量。

4. 鐵鍋中燒開水，將用冷水充分浸泡過的冷麵放到開水中煮一下，這個過程要注意根據冷麵浸泡的時間來掌握水煮的時間，如果冷麵泡的時間長，在水中氽一下即撈出，如果浸泡時間短，則可多煮一會。冷麵從熱水中撈出後要馬上投到冷水中過一下水。

5. 將用冷水過了一下的冷麵分開裝入碗中，加入事先準備好的冷麵汁。將雞蛋一切為半，買的辣白菜一起放到冷麵中。

6. 開吃。

烹飪技巧

冷麵用冷水浸的時間可因人而宜，因為我白天要上班，所以就在早上臨出門前將冷麵泡上，到晚上下班回來時，冷麵已經完全被冷水泡透，只需放在開水燙一下就馬上撈出，否則便會粘在鍋底。