家鄉餘姚陸埠特產豆酥糖如何做簡單又美味

在我的家鄉，講起陸埠特產，第一個浮現腦海的便是陸埠豆酥糖 。記得兒時，奶奶常給我吃豆酥糖，那是當時他們最常見的糕點。隨著歲月流逝，奶奶年紀越來越大，記性也越來越不好，但不會忘記的，是記憶中那香甜的豆酥糖。 為了更好地宣傳非遺食品，傳承傳統手工藝，在多方的支援下，打造了陸埠豆酥糖新品牌——藍埠坊。新的品牌，新的包裝，老的工藝，純手工製作。 品牌“藍埠坊”豆酥糖的製作方式還原了豆酥糖純手工生產工藝，保證了豆酥糖的口感與質感。工藝精益求精，追求最強工藝，只做64層。它生產的豆酥糖採用最好的有機生態黃豆原料，啟用零新增工藝，純手工製作麥芽糖，成本是原來工業化生產的四倍，只追求品質不求低價。 這樣製作出來的豆酥糖口感香脆，沒有潮潮的感覺。豆酥糖剛製作出來的時候，滿屋子都飄著一種“豆香”......為了更好地塑造品牌，我們對於生產出來的豆酥糖嚴謹把關。記得有一批豆酥糖製作好後，吃起來口感不脆，看起來也有些潮潮的，決定再三，還是把這批豆酥糖全部倒掉，重新制作新的豆酥糖，這是我們對品質的保障。 好的“產品”就應該讓更多人知道和了解，它本身就是一種品牌。

主料

輔料

具體步驟

第一步是拌粉，將黃豆粉、熟麵粉、糖粉混合拌勻，然後過篩。

第二步是煮糖，將飴糖、油下鍋熬製，根據氣候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的飴糖)。取出放在傳熱的容器內，燉在熱水裡，保持老糖的溫度。

第三步是製糖，將黃豆、熟麵粉和糖粉的混合粉用鍋炒熱，取出少量撒在操作檯上，然後放上老糖，表面再撒上熱粉，用擀麵杖擀成方形。將熱粉放入其中，再將老糖兩面相互對摺，用擀杖擀薄，然後再放熱粉，如此重複摺疊三次，最後用手捏成長條，順直，切成四方小塊，然後用木條擠緊壓實。

最後一步便是包裝了，用紙把豆酥包好即為成品。因豆酥糖容易受潮，所以一般貯藏於鐵皮箱中。親自體驗了製作過程，才知道一塊簡單的豆酥糖也來之不易，需要層層把關，精心製作。

烹飪技巧

豆酥糖的儲存要注意溫度，太熱會融化，一般夏天不做豆酥糖。