慄香如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

無鹽黃油 ：75
栗子醬 ：140
朗姆酒 ：10
全蛋 ：2個
細砂糖 ：60
低粉 ：60
泡打粉 ：2

輔料

糖水（ ：：1）
鮮奶油 ：250
乳酪 ：50
牛奶 ：15
糖 ：30
吉列丁 ：4
黑巧克力 ：2%

具體步驟

1. 準備工作1、栗子醬：熟板栗加少量淡奶油和糖打成細蓉備用。（新增量視自己喜好，糖或可不加）2、低筋麵粉、泡打粉混合過篩2次3、18cm方形蛋糕模均勻地抹上黃油，撒高粉再敲出多餘的粉備用。4、吉列丁片冰開水泡軟。

2. 二、栗子蛋糕體材料：無鹽黃油75g、栗子醬140g、朗姆酒10g、全蛋2個、細砂糖60g、低粉60g、泡打粉2g。製作：1、黃油室溫攪打成柔軟的乳狀，加入栗子醬和朗姆酒攪拌到順滑。2、全蛋、糖放另一盆內，全蛋打發至拎起打蛋頭，蛋液呈濃稠狀。（特意放了兩張打發的圖片，開始是隔熱水打到蛋液體積膨漲，泡沫細膩；然後再離開熱水繼續打到濃稠狀，這種加粉後才不會消泡）3、在2中加入混合過篩的低筋粉、泡打粉，迅速拌勻。4、將1和3混合後倒入方模內，微微整平後以160度烤35分鐘，取出脫模冷卻，橫切成兩片。

3. 三、朗姆酒糖液材料：糖水（2：1）60ml、朗姆酒10ml製作：將糖和水倒入鍋中煮沸，待冷後加入朗姆酒即可。 蛋糕體比較溼潤，這個我後來沒用。

4. 四、奶油餡：（16cm方形幕斯圈）材料：鮮奶油250克、乳酪50g、牛奶15克，糖30克，吉列丁4克，朗姆酒5g。製作：1、乳酪、牛奶隔熱水打至順滑。2、冰水泡好的吉列丁片融化後，拌入1中，再加入朗姆酒。3、淡奶油加糖打到七分，與2拌勻。

5. 五、組合1、取一片蛋糕，刷上朗姆酒糖液（我沒刷），倒入一半奶油餡抹平，鋪上一層蛋糕，再刷上酒糖液，再抹上剩下的奶油餡。2、組合好後的蛋糕需冷藏4小時（最好一夜）後脫模。3、電吹風加熱幕斯圈邊脫模，裁去邊邊，擠上栗子醬，點綴上巧克力豆。