方魚,鱸形目,方頭魚科。體延長,側扁,頭鈍圓,近方形,兩頜有細小圓錐齒,體被櫛鱗,背鰭延長,體側紅色,腹部淡紅色。方魚為近海中下層魚類,肉味佳美,沿海地區常供食。方魚的魚骨、魚皮及魚眼營養豐富,蛋白質含量高,體質虛弱症或病後康復期的患者可用之熬粥食用。那麼在我們潮汕地區,會怎樣用方魚來做一道美食呢?接下來就讓小編給大家介紹這道簡單美味的送飯絕配,也是潮汕餐桌上常見的:潮式方魚炒芥蘭
主料
方魚 :一條輔料
豬油 :適量具體步驟
準備材料
將芥蘭去老梗,洗淨備用
再把薑切片,放置盤中待用
隨後將方魚切方塊,放置盤中備用
然後熱鍋,倒入適量的油,下方魚煎至金黃,乘起放置碗中備用
加入適量魚露、白糖、清水,攪拌均勻
在鍋中加水煮沸,放入準備好的方魚,蒸20分鐘
在鍋中倒入適量的豬油,放姜爆香
在鍋中倒入芥蘭,加入適量的鹽和方魚翻炒即可
最後香噴噴的潮式方魚炒芥蘭就出鍋了
溫馨提示
請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
方魚煎至金黃色即可撈起,涼透即脆。如煎得太久,方魚會有苦味。
芥蘭在炒制過程有水分滲出,炒制時,可以不用加水。
喜歡方魚的朋友也可以試試海帶湯,不僅沒有腥味味道爽勁而清淡,更是解酒湯的好選擇。