主料
鮮魷魚 :1條輔料
鹽 :3具體步驟
1.準備好所需材料
2.彩椒切條、魷魚切段、香芹切段
3.先將許多大鵝卵粘成一個向內凹的圓形,放入鍋中中火5分鐘加熱到一百攝氏度以上
4.將魷魚及配料倒入已預熱好的鍋內,繼續加熱,使鍋內溫度達到300多度,將帶水的魷魚條放上去,在鵝卵石上“哧哧”的翻一炒陣子,撒上些孜然,澆上些油,繼續翻炒
5.生抽、老抽、耗油、香油調製調味汁,澆至食材上
6.蓋上鍋蓋,燜煮片刻,直至魷魚條可以“吐油”的時刻即可。
魷魚需選擇大海中的新鮮魷魚,又滑又嫩。烹製過程中用高湯調味,會更加凸顯魷魚的鮮味。