主料
新鮮大對蝦 :500輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 活蝦去蝦線後用適量料酒喂,加入適量的鹽,蔥末,蒜末,然後醃製1個小時。在醃製過程中可以把土豆,白薯,藕都洗淨,切成條狀,不要太細,熟了會縮的。然後依藕,土豆,白薯的順序下開水焯熟,開鍋後撈出用涼水激一下,將食材中的纖維軟化,這樣吃起來比較嫩。最後用焯菜的水將醃好的蝦焯到3成熟,皮變色即撈出,不要焯老了。注意:焯菜的水剩下一小碗,放入洗好的2-3個香菇備用。
2. 到此,準備工作已經完成,我們先將炒鍋放適量油燒至8成熱,放入辣椒,麻椒,炸焦後麻辣味出來時放入蔥末,蒜末,將大蝦倒入翻炒,加適量料酒,醬油,剛才那幾個香菇泡的水加入適量,這樣可以把鍋裡麻椒,麻椒和作料的味道傳入蝦身內部。炒至水半乾,大概8成熟時加入鹽,雞精,少許糖【依自己口味】,這個時候蝦的味道和麻辣味道已經混為一體,香味漸濃。
3. 將旁邊焯熟的食材藕,土豆,白薯,自己炸的豆腐或者其他你自己喜歡吃的,【最好不要青菜,那樣相當難看,影響食慾】一起倒入鍋中,然後大火翻炒,這才如果女孩做會覺得鍋有點沉,翻不起來,那樣有水分的話,香鍋的味道不會好吃,一定是乾乾的。最後點入香菜少許,不喜歡吃香菜的話,也可以再放點蒜末。趁熱出鍋!看這色澤!我炒菜喜歡色香味俱全,缺一不可。
單身苦,大齡單身男更苦,沒錢的大齡單身老男人更是苦上加苦。