小吃裡脊肉絲平時常見的一道家常菜，其是以裡脊肉為主要食材，配以辣椒等炒制而成，做法簡單，口感滑嫩，味道鮮美。裡脊肉是動物脊椎內側的條狀嫩肉，含有豐富的蛋白質和維生素等營養物質，有夠補腎養血、滋陰潤燥的功效。製作時裡脊肉要加入適量的澱粉拌勻,靜然後再下鍋炒,這樣能使肉質嫩化,入口滑嫩。
主料
豬裡脊 ：400g輔料
油 ：適量具體步驟
1.裡脊備好
2.切成約半lm見方的細絲。
3.洋蔥切絲。
4.洋蔥放入裡脊中。加入一勺料酒，一勺澱粉。一勺生抽。
5.拌勻醃漬10分鐘。
6.炒鍋熱油炸香八角和胡椒粒，取出不要。倒入肉絲翻炒。
7.炒至變色，加入鹽和蠔油。
8.一直炒到肉絲沒有水分，出油，加點黑胡椒。炒勻。
9.成盤，撒上熟芝麻即可。
肉絲要一直中火炒，炒幹出油。
千里飄香谷
