準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鯧魚 :
1條紅蔥頭絲 :
35g蒜末 :
10g九層塔 :
1根太白粉 :
少許蠔油 :
1茶匙 醬油 :
1/2茶匙魚露 :
1茶匙糖 :
1茶匙紅咖哩醬 :
1茶匙檸檬汁 :
1茶匙高湯 :
200CC 輔料
具體步驟
1. 魚洗淨、拭乾、在魚身兩側劃5個刀口。
2. 紅蔥頭去皮切片、蒜仁切末。
3. 九層塔去根切末、辣椒切片。
4. 鍋內加油1000cc,加熱至170℃放入魚,炸至皮酥並呈金黃色,撈出濾幹油後襬盤備用
5. 起鍋,放入1大匙油,以小火爆香作法2的材料,再加入所有調味料煮開。
6. 作法3的材料放入,最後以太白粉水勾芡。
7. 盛出淋在炸好的魚上即可。