菲律賓麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將材料拌勻至融化無顆粒狀。

2. 高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。

3. 準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。

4. 將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有面團依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。

5. 於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。