海蔘的泡發如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 浸泡海蔘：先用純淨水在冰箱冷藏室內浸泡兩天左右，將幹海蔘泡軟，參體有硬芯需繼續浸泡 其間換水至少每天二～三次

2. 這是泡發兩天之後的海蔘，期間換過四次水

3. 清洗海蔘並剪斷龍筋：將海蔘從腹部剖開，將其內部的龍筋剪斷，分三到四段即可，去掉沙嘴。

4. 將海蔘清洗乾淨後用純淨水在冰箱冷藏室繼續浸泡二十四小時

5. 煮第一次：將泡好的海蔘放入無油無鹼鍋中，蓋上鍋蓋，將水燒開後調小火繼續煮五十分鐘。關火燜到海蔘和水自然涼透後撈出海蔘，換純淨水放冰箱冷藏室浸泡二十四小時。此時海蔘才開始漲發，期間換水兩次

6. 煮第二次：如果還是沒有達到理想大小可以繼續再煮一次。

7. 這是發好的海蔘對比圖，如果一次泡發海蔘較多，可將發好的海蔘放入塑料袋中，放入冰箱冷凍室冷凍，使用時只需溫水解凍即可

烹飪技巧

泡發海蔘的水必須用純淨水或者經過濾過的水，雜質越少海蔘泡發的越成功。海蔘過程中遇到油星或化學品會變小所以一定保持容器和雙手的潔淨