貴妃雞如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

雞肉看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、面板及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，尤其適合老年人和兒童。

主料

大排骨 ：200
雞中翅 ：300

輔料

生抽 ：30ml
幹香菇 ：4個
油 ：適量
紅酒 ：40ml
生薑 ：適量
蒜片 ：適量
小蔥 ：適量

具體步驟

1.雞中翅和大排洗淨

2.幹香菇泡發後洗淨切片，準備生薑，蒜片和紅酒

3.先把大排拍鬆

4.再和雞翅一起用生抽，料酒醃製半小時

5.起油鍋7分熱下入雞翅

6.煎炸表皮金黃撈起

7.再把大排下入過油變色後馬上撈起

8.另起鍋加入少許油，溫油下調料爆香

9.再把香菇下入煸炒出香味

10.把雞翅和大排回鍋，加入料酒

11.把剛才醃製的醬料倒入

12.加入開水蓋上燒開後轉小火20分鐘

13.之後轉大火收汁

14.加入紅酒煮開後熄火

15.上桌

烹飪技巧

1.先把食材用調料醃製半小時入味，煎炸雞中翅表面金黃就撈起，排骨過油變色馬上撈起，這樣的口感不會硬硬的很鮮嫩。2.老抽加入少許提點顏色就可以，最後紅酒提色香味，否則會發黑的。