顏值高的九味貴妃雞如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

雞蛋清 ：
花生油 ：
料酒 ：
鹽 ：克
味精 ：克
白砂糖 ：5g
大蔥 ：
醋 ：5g
花椒 ：5g
大蒜（白皮） ：5g
香油 ：克
辣椒醬 ：
澱粉(豌豆) ：5g

具體步驟

1. 蔥切成蔥花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥；

2. 香菜摘洗乾淨；

3. 將雞宰殺，去毛、內臟，洗淨；

4. ?將雞頭、翅、腳取下，用鹽醃上；

5. 雞身去淨骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶鬆，斬斷筋絡，剁成5釐米大的三角塊，用料酒、鹽醃一下，再用雞蛋清、溼澱粉調勻漿好；

6. 用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、溼澱粉兌成汁；

7. 鍋內放入油燒到七成熱，將雞塊下入油鍋炸熟撈出；

8. 下入雞頭、翅、腳炸熟撈出；

9. 待油內的水分燒乾，再將雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油；

10. ?鍋內留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；

11. 1倒入雞塊，烹入料酒，隨即衝入兌汁，翻顛幾下，裝入長魚盤內；

12. 1將雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拼香菜即成。