自己做的手工牛軋糖如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麥芽糖 ：450
黃油 ：100
全脂奶粉 ：200
蛋清 ：65
清水 ：70
熟花生 ：500
細砂糖 ：200

輔料

鹽 ：4

具體步驟

1.製作開始前，務必準備好各樣食材。

2.黃油隔水融化成液態或軟化備用。

3.花生炒香去皮剝成兩半，用烤箱150度上下火烤15分鐘，不用取出，讓其保持暖暖的狀態。

4.將清水，細砂糖，麥芽糖，鹽放入厚底深鍋裡，慢火熬糖漿。

5.熬的過程注意攪拌，糖漿熬至140度。

6.當糖漿熬至120度時開始打發蛋白。

7.將打發好的蛋白坐入熱水，啟動打蛋器，5檔攪打，邊攪打邊倒入糖漿。攪打均勻後再分次加入黃油，攪打均勻。

8.然後倒入全脂奶粉，攪拌均勻。

9.接著倒入熱花生，手戴上手套，抓均勻。

10.倒入三能方形不粘烤盤，壓緊。

11.冷卻後倒扣出來。

12.先切成條，再切成小塊。

13.裝入糖果包裝袋裡。

14.然後用封口機封口。

15.裝入包裝袋裡，每袋250克~ 完成，送禮！

烹飪技巧

1、奶粉可以分三次加入，第一第一次用中檔攪打均勻，第三次用橡皮刮刀掛均勻。2、糖漿一定要熬至135度以上，為了防止溫度不足，可以熬至140度。3、黃油最好分次加入，每次攪打均勻再加下一次，如果是軟化的黃油沒必要融化成液體。4、攪拌糖漿最好用木鍋鏟，測量溫度最好買一個專門的溫度計，以免出錯。