#誘人的#鼎邊銼如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉絲 ：120公克
金針 ：25公克
香菇絲 ：6朵
熟筍絲 ：75公克
紅蘿蔔絲 ：40公克
木耳絲 ：40公克
紅蔥頭 ：6粒
在來米粉 ：1杯
麵粉 ：1茶匙
太白粉 ：1茶匙
水 ：500cc
雞粉 ：1/2大匙
白胡椒粉 ：2茶匙
豬板油 ：50公克
醬油 ：1/2大匙
香油 ：少許
鹽 ：1/2茶匙
高湯 ：2000cc

輔料

具體步驟

1. 將在來米粉、麵粉、太白粉與水拌勻成粉漿；金針洗淨泡水至軟；紅蔥頭切片備用。

2. 取一大鐵鍋，將紅蔥頭、香菇絲爆香，放入豬肉絲、熟筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、金針與高湯稍微拌煮一下，再加入醬油調色，待湯汁滾沸後，另在鐵鍋內圍邊擦上豬板油，再沿著鍋邊倒入作法1的粉漿，待粉漿稍熟後，以鐵鏟鏟入鍋中同煮至熟，最後再加入鹽、雞粉調味一下即可。