炸雞肉串如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. )?把雞胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡著刀切成長2釐米、寬5釐米厚0.6釐米的塊。放入碗中加入清水(40克)、鹽(半量)，浸漬待用。

2. 把西紅柿洗乾淨後，再用開水燙一下，去掉皮和籽，剁碎待用。

3. ?將鹽(餘量)、料酒、薑汁、味精、胡椒粉等放入盛雞肉的碗內，先使其入味，然後再加入蔥頭末、西紅柿、麵粉、芝麻粉、雞蛋清等，攪拌均勻，放入冰箱內冷藏1小時左右取出來。

4. ?用銀扦10～12根，分別把雞肉塊穿成串(每串5～6塊)，擺入盤中。

5. ?炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入雞肉呂，炸7～8秒鐘後，翻過來再炸另一面，炸好後撈出。待油溫稍升高後，再放進去炸4～5秒(兩面搗翻)，然後撈出來瀝油，連同銀扦上桌即成。