軟糯的鹼水粽如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

先將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內

倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

竹箬用清水洗淨浸泡在清水裡。取竹箬兩張，折攏成尖角鬥形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角鬥形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向裡折攏，再將前後的竹箬向裡折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時要鬆些，扎得也不要太緊。裹好後，米粽搖起來，裡面米粒會動為標準。包紮得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。

取一淨鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。