關於毛氏的知識

“毛氏紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒製而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。當年***是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：900g油菜心：8棵八角：3枚香葉：4片草果：1枚桂皮：5g幹辣椒：8個郫縣豆瓣醬：15g姜：20g香蔥：30g蒜：8粒鹽：15g雞精：10g老抽：5ml料酒...

“在紅燒肉的基礎上加入辣元素，辣椒進一步解除了五花肉的肥膩！加入了湘菜的辣，創新了紅燒的製作方法！”食材明細主料夾心肉（一斤）輔料姜（適量）蔥（適量）蒜（適量）冰糖（適量）八角（適量）桂皮（適量）乾紅辣椒（適...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：適量輔料八角香葉白糖鹽料酒：各適量香蔥蒜姜幹辣椒：各適量具體步驟準備好材料五花肉洗淨後切塊。切好蔥段，姜...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料上好五花肉：500大蒜：50桔子（大的）：3個金錢橘：1個生菜：300輔料鹽：適量胡椒粉：適量花椒粉：適量冰糖：適量生抽：適量蠔油：適量八角：3老...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料五花肉：700輔料冰糖：45八角：2個油：適量鹽：適量花椒：少許香葉：2片姜：幾片熱水：70ml幹辣椒：4個桂皮：2塊大蔥：少許具體步驟1.鍋內...

“毛主席當年私人廚師程汝明介紹毛主席不喜歡吃醬油，程汝明的徒弟程府菜廚師長李師傅揭祕《毛氏紅燒肉》製作的祕笈。嘿嘿，我就是在網上跟他學的。用糖色做出來的顏色還真是紅亮。據說當...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料五花肉：500輔料姜：5片桂皮：1小段冰糖：40熱水：適量蔥：適量幹辣椒：4個八角：2個香葉：1片黃酒：10ml鹽：5具體步驟1.準備好蔥，姜，八角...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料帶皮五花腩：小塊輔料油：適量姜：適量醬油：適量冰糖：適量紹酒：適量紅尖椒：適量花椒：適量八角：適量桂皮：適量具體步驟1.五花腩加清...

中南海廚師程汝明。毛氏紅燒肉也叫做毛家紅燒肉，是色香味俱全的傳統美食，屬於湘菜系，製作的主要食材為五花肉，輔料為白糖、辣椒、料酒、食用鹽、味精、生薑、料酒等，成品後色澤紅亮、肉香味...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘毛氏紅燒肉又叫毛家紅燒肉，是湘菜中的一道名菜，是不是覺得其中有些故事，當然，我們偉大的毛澤東主席與其也有著一些故事，我...

“不用醬油的紅燒肉--毛氏紅燒肉是這樣煉成的~據說當年毛主席是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“毛氏紅燒肉”。毛主席當年私人廚師程汝...

是。毛氏紅燒肉就是紅燒肉在湖南的做法，也叫湘式紅燒肉，因為毛主席愛吃，因此而得名毛氏紅燒肉。製作毛氏紅燒肉的主要原料是豬五花肉，搭配料酒、桂皮、八角、冰糖等調味料進行調味。毛氏紅...

“紅燒肉是湖南地方名菜，毛主席愛吃這道菜餚，湖南韶山人稱它為毛家紅燒肉。如今大街小巷的湘菜館裡邊都會看到這道招牌菜：毛氏紅燒肉，原本家喻戶曉的紅燒肉在主席菜這個神祕背景的烘托下顯...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘這又是一道普通的家常菜——祕製毛氏紅燒肉，祕製毛氏紅燒肉的做法並不難，味道還不錯，大家可以試一試，再根據自己的口味或...

不吃醬油。製作紅燒肉的主要材料是豬五花肉，搭配冰糖、豆豉、八角、桂皮等調味料進行調味。毛氏紅燒肉濃油赤醬，顏色紅潤有光澤，這樣的效果完全是用冰糖炒製糖色形成的。這樣做出的紅燒肉...

說起蘇東坡，大家首先想到的一定不是他的哪句詩詞，一定是東坡肉吧。其實東坡肉就是紅燒肉，在中國紅燒肉的做法也還挺多，那麼較為著名的毛氏紅燒肉不知道大家愛聽說過沒有，毛氏紅燒肉是一道漢...

一說到紅燒肉，相信大家都不陌生吧，可能在記憶中，媽媽做的紅燒肉是最好吃的，同時紅燒肉的味道也代表著家鄉的味道，非常值得人懷念。那麼，大家知道毛氏紅燒肉怎麼做嗎？毛氏紅燒肉之所以好吃就是...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：500克輔料幹辣椒：5克味精：1克薑片冰糖醬油豆豉：各20克大蔥紹酒：各30克八角：2枚桂皮：1克清水：適量具體步驟先把五...

是的。毛氏紅燒肉又被稱為毛家紅燒肉，因為當年毛主席喜歡吃，所以被稱為了毛氏紅燒肉，是屬於湘菜。毛氏紅燒肉的原材料是五花肉，主要用到的材料是白糖和料酒熬製而成的。它與其他紅燒肉有不...

毛氏紅燒肉大概是大部分人都十分熱愛的美食，那麼對於毛氏紅燒肉是哪個地方的菜?毛氏紅燒肉的製作過程?也是需要有所瞭解的，因此我想帶領大家瞭解下，因為對於增長知識，以及後期自己製作或品...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：350輔料香蔥：4根郫縣豆瓣醬：15具體步驟鍋中放適量的冷水，將3、4根香蔥挽成蔥結，將處理乾淨的五花肉塊整個放入...

肉塊大小，調料不同。製作毛氏紅燒肉選用的肉塊較普通紅燒肉的肉塊更大，因而吃起來更正宗過癮，另外毛氏紅燒肉肉塊的上色主要採用炒糖上色，放入幹辣椒，比較考驗做菜者的水準，肉塊呈焦糖色，而普...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：680輔料蒜：2瓣鹽：2油香蔥：適量幹辣椒：1根香葉：1片料酒：10白糖：50八角：1個姜：3片具體步驟準備好材料。五花肉洗淨後...

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料五花肉：450輔料具體步驟1.鍋中放適量的冷水，將3、4根香蔥挽成蔥結，將處理乾淨的五花肉塊整個放入冷水中燉煮，放入挽好...