關於雞蛋清的知識

都可以。炸雞翅的時候，雞蛋打碎成雞蛋液狀態，也可以不分開蛋清蛋黃。將雞翅解凍洗乾淨，可以用刀在雞翅表面劃幾下。煮好開水加入鍋中，開至大火煮5分鐘左右，撈出瀝乾水分，可加入調料醃製半個...

雞蛋黃是酥炸，雞蛋清是軟炸。用雞蛋清和水澱粉調製用來炸東西，適用於軟炸，例如炸魚塊等，用雞蛋黃加澱粉適用於酥炸，如炸饅頭片等，酥炸後會外酥裡內。根據炸的食物的不同可以選擇不同的炸制方...

都可以。炸魚時既可以用蛋清也可以用蛋黃，只是兩者炸出來的口感會有所不同，相比之下用蛋黃會比用蛋清炸出來的魚更酥脆一些。用蛋清的話包裹的就不會很嚴密，所以外面應該再裹一層澱粉，預防...

要。在炒制之前肉絲用雞蛋清、澱粉、料酒醃製10分鐘。料酒可以有效的去除腥味，雞蛋清和澱粉讓肉絲變得更加嫩滑。醃製後的肉絲下鍋後要快速劃散開，避免粘在一起成團。新鮮的肉不易切絲，可...

“清淡美味。”食材明細主料雞蛋（2個）小白菜（200g）輔料胡蘿蔔絲（50g）調料鹽（適量）菜籽油（2勺）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）雞蛋清炒小白菜的做法步驟1、小白菜洗淨切成塊。2、油熱以後，放入...

食材明細主料掛麵（適量）雞蛋（1個）娃娃菜（適量）番茄（1個）輔料食鹽（半勺）生抽（2勺）白胡椒粉（適量）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）雞蛋清湯麵的做法步驟1、起鍋燒水，待水冒小氣泡，將勺子放入水中燙熱。...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘夏天到了，吃飯得有一份湯才比較舒服。但是夏天不宜進補，易上火，所以夏天不需要煲濃湯，快速地滾一份清湯，飯後喝一些。今天...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘黃瓜，清脆爽口生熟皆可食，生吃清涼解渴，祛暑生津，熟吃補充維c強身健體，可以說是一道很不錯的食材，雞蛋，我們說的太多了，把這...

1、食用特殊的道具，市面上有售賣蛋清蛋黃分離器的小商品，只需要將雞蛋從工具上過濾一下即可留下蛋黃。2、將蛋殼對半開啟後，左右交換濾下蛋液只留下蛋黃在蛋殼中即可。3、將雞蛋打碎後放...

“清淡鮮美。”食材明細主料白菜（200g）雞蛋（2個）輔料豬油（1勺）調料鹽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）雞蛋清炒白菜的做法步驟1、豬油下鍋融化。2、白菜切成絲備用。3、豬油融化後打入...

都需要。在製作牛奶布丁的過程中，既需要雞蛋清，也需要雞蛋黃，無須特別分離。如果說只想選擇一個的話，要選擇雞蛋清，因為雞蛋清在牛奶布丁中會起到一個凝固的作用。而雞蛋黃會使牛奶布丁的顏...

雞蛋清。因為兩個雖然是同一個蛋但是成分不一樣，加入蛋清會使肉質變得更加嫩滑，蛋黃會有一點雞蛋的腥味，所以最好只放蛋清，蛋清沒有什麼腥味效果會更好。在肉炒之前可以加一些澱粉可以更好...

食材明細主料雞蛋（適量）輔料蔥（適量）蒜（適量）醬油（適量）醋（適量）糖（適量）鹽（適量）酸甜（口味）拌（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）涼拌雞蛋清的做法步驟1、蔥、蒜洗淨，切好。2、雞蛋入鍋煮熟。3、取出蛋白，切成小塊...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料蛋清：3個輔料低筋麵粉：30糖：20玉米澱粉：5香草粉：0.5g具體步驟1.蛋清3個2.加糖打發3.篩入各種粉用橡皮刀由下往上切均...

“酸辣，湯清不油膩。”食材明細主料榨菜（適量）幹細面（適量）雞蛋（適量）輔料香蔥（適量）香菜（適量）薑末（適量）小米椒（一個）鹽（適量）生抽（適量）陳醋（適量）香油（適量）酸辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）榨菜雞蛋清湯...

蛋清。蛋清的包裹可以使羊肉得到更好的潤滑及保護，只要不過度的燉煮羊肉，羊肉的嫩滑口感一般不會消失。在製作前放入蛋清不斷的攪動使得其上勁後煮熟食用口感會更加的嫩滑鮮香、入口即化...

用蛋清。用蛋清和麵，可以把餃子皮做得比較薄，在蒸的時候，由於蛋清加熱後，餃子之間不會粘連，完整性會保持得更好。加雞蛋黃也可以，口感會比較特別，餃子皮看起來會比較黃，煮出來的湯口感會差一些...

雞蛋清在日常生活中也是非常常見的。大家都知道雞蛋含有的營養價值是很高的，但卻不知道其實蛋清也有著很大的作用。那麼雞蛋清的作用有哪些呢，其實雞蛋清可以治療咽喉炎，特別對於老年人來...

都要用。炸蘑菇的時候，雞蛋清和雞蛋黃都要用到的。因為炸的過程中，得把雞蛋打散，再結合澱粉，鹽其他一些配料攪拌均勻後再塗抹在蘑菇上，這樣炸出來的蘑菇顯得金黃金黃的，吃起來滿口酥脆感。...

東北地區最有名的一道菜品就是鍋包肉了，這道菜吃起來酸酸甜甜的最主要的是口感外酥裡嫩，這就讓很多喜歡吃的朋友自己在家動手製作鍋包肉，那麼鍋包肉要不要放雞蛋清?一、鍋包肉要不要放雞...

用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏存放即可。蛋黃儲存的時間不宜過長，以免蛋黃變質影響食用。雞蛋別名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋的烹飪方式和用途廣泛，可以製作水煮雞蛋、紅糖雞蛋、雞蛋布...

冰激凌、雙皮奶、牛奶燉蛋清、雞蛋清炒小蘑菇、蛋白霜、蛋清拌豆腐、雪衣豆沙、蛋白糖、牛奶炒蛋清、牛奶蛋清蓮子糊、煎蛋清湯米粉、腸仔蛋清湯、蛋清水果班戟、蛋白黃金蝦餃、蛋白棒...

蛋清。醃肉用蛋清醃製能鎖住肉的水份以及隔絕空氣，使得肉質更嫩滑，用蛋黃醃製肉片會改變肉的顏色。分離蛋清蛋黃的方式也有很多，可以將蛋黃豎起來鑿開一個小口，晃動雞蛋，蛋清就出來了。又或...

雞蛋的營養價值較高，是我們經常食用的一種食物，蛋清蛋黃都可以製作美食，在食用雞蛋的時候，偶爾會發現雞蛋清是綠色的，和平常的不一樣，那麼雞蛋清是綠色的可以食用嗎？如何正確存放雞蛋？一、雞蛋...

做點心。例如蛋黃酥、雞蛋黃糕、餅乾等食物。雞蛋黃糕是比較美味的小吃，也是北京的特色小吃，雞蛋黃糕色澤鮮黃，質地也比較的鬆軟，雞蛋黃糕是用雞蛋黃加入適量的白開水和食用鹽攪拌無顆粒狀...