關於粉放多的知識

補加牛奶或縮短髮酵的時間。自制酸奶時新增的菌粉過多，會導致發酵不完全，酸奶呈豆腐渣狀，可以食用但會影響口感。酸奶是酸甜口味的牛奶飲品，製作的主要原料為牛奶，輔料包括白糖、水。酸奶的...

土雞的重量和澱粉的比例是2：1。散養的土雞口感比家養的雞好，挑土雞可以有以下幾點作為參考：1、拔雞毛。從雞身上拔一點毛，若雞毛的根部乾淨，沒有沾染血的就是土雞。2、摸雞骨頭。骨頭摸起來...

0.4克。麵粉發麵時，使用的麵粉、酵母粉、清水比例要合適，以免麵糰過軟或過硬。發麵的過程中，可以新增適量的白砂糖、牛奶、蜂蜜，做出來的麵食口味會更好。發麵的時間不宜過久，以免麵糰變酸，...

一斤肉新增50-75克澱粉。製作肉丸子時，需要選擇新鮮的肉製作，做出來的肉丸子口感會更好。調製肉餡的過程中，可以新增適量的雞蛋液，做出來的肉丸子彈性會更好。做好的肉丸子可以用於製作紅...

1.2克左右。在麵粉中加入食用鹼可以使得麵粉發酵的更加充分，使得發出來的麵糰更加蓬鬆以及柔軟，也可以防止麵粉在發酵的過程中產生酸味等情況，加入可食用鹼可以使得做出來的食物色香味俱...

不要隔夜。做熟的茄子因為經過高溫的烹飪，自身的酶被啟用，若做熟後隔夜存放就會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物質。若把做好的茄子放冰箱裡儲存，當茄子冷卻後與空氣中的微生物相遇，微生物會...

125克。當米粉和豬肉的比例在1：4左右時，粉蒸肉的口感和味道會達到最佳，這樣的比例做出的粉蒸肉，既不會太膩也不會太乾，而且更容易入味和烹飪。醃製好的肉裹上米粉，墊上土豆或山藥大火蒸上二...

一勺澱粉。製作湯汁勾芡時，將一勺澱粉放入碗中，新增適量清水，攪拌至無顆粒，放入湯汁中勾芡即可。湯汁勾芡時，新增的澱粉不宜過多，以免湯汁過於濃稠，吃起來影響口感。勾芡也叫做糰粉，可以增加菜...

3勺澱粉。炸雞塊的時候裹麵糊最好是用澱粉跟麵粉的混合物，這樣炸出來的雞塊吃起來更加的酥脆，麵粉最好是選擇低筋麵粉。炸雞塊的時候不能使油溫升的太高，否則容易出現炸糊的情況。雞塊在...

1-2天。冰粉做好後，最好儘快食用，口感和風味會更好。冰粉是夏季常見的美食，起源於雲貴地區著名小吃，主要流行於雲南、重慶、湖南、四川等地。冰粉的口味比較多，包括玫瑰冰粉、紅糖冰粉、餈...

澱粉和水的比例在一比五至一比二十。製作的美食不一樣，使用的澱粉也會不一樣。澱粉勾芡分為單一勾芡、混合勾芡、薄芡、淋芡等。使用澱粉芶薄芡時，澱粉和水的比較在一比十，單一勾芡時，澱粉...

十克至五十克。具體的量根據自己口味來、紅糖在調製紅糖餡時可以加入麵粉或糯米粉一起攪拌均勻即可。也可以加入花生碎、熟芝麻粒、油渣、麵粉等食材一起攪拌成紅糖餡料。紅糖餡料中添...

水不能沒過超過蒸肉的盤子。若水的量超過了裝粉蒸肉的盤子，否則水開之後，會進入到盤子裡面，就會影響到蒸肉的口感。粉蒸肉蒸的時間不需要太長，控制在30-40分鐘即可，時間太長會使肉被蒸爛。...

放10斤水。製作一斤涼粉和水的最好比例是1：10的比例，不多不少剛剛好。出來的涼粉更容易成型，口感最好，顏色也亮麗。在製作涼粉的時候，切記放的是涼水，慢慢加，讓皮澱粉慢慢化開。涼粉是常見的...

100克澱粉。購買雞肉的時候，不能因為便宜就買那種質量不好的雞肉，買雞肉想要買整隻雞的話可以看一下雞肉的刀口處是不是平整，刀口不平整的話就是活雞殺死的可以選擇購買。買那種處理好的...

5克左右。注意事項：1、酵母粉一定要用溫水調勻。2、先將酵母水倒入麵粉中和勻，然後再加水和麵。3、麵糰要反覆用力多揉幾次，盆光、手光、面光是最佳狀態。4、揉好的麵糰需要蓋上保鮮膜或...

再放多點牛奶。芋圓粉太多了可能會導致製作出來的芋圓無法成形，這個時候可以適當的多加一點牛奶或者清水，兩者充分攪拌混合起來。芋圓粉可以加木薯粉或者是地瓜粉，木薯粉的性質更黏，若是多...

新增適量的麵粉或饅頭碎屑，攪拌均勻即可用於製作丸子。調製肉線的過程中，可以新增適當的雞蛋液，做出來的肉丸子彈性十足，口感也會更好。肉丸子可以放在水中煮著吃，也可以放在油鍋中炸著吃。...

1-2個小時。冰粉放在常溫兩個小時可以凝固，放在冰箱冷藏一個小時即可凝固。凝固後的冰粉，可以切成小塊，貨用勺子盛在碗中，新增紅糖水、葡萄乾、芝麻粒、水果粒、果脯等食材一起吃，口味會更...

一到兩年。最好將粉條放在乾燥陰涼並且通風的地方儲存。粉條儲存在這樣子的環境下面是不容易變質的。在使用粉條之前，最好先將粉條泡軟，可以將粉條先放在溫水裡面泡大約二十分鐘左右即可...

2-5g。若是當天發酵當天使用的話，一斤麵粉就要放5g酵母，發酵1-2小時就可以使用；若是隔天使用的話，就可以一斤麵粉放2-4g的酵母就可以了，因為時間長酵母可以不用放太多，只要時間足夠的話少量...

可以放一天。水果和冰粉都是非常容易變質的食物，將水果冰粉放入冰箱可以達到最長保質期為一天，如若放在外面會因為溫度較高的原因最多隻能放置半天；若是冬天，在寒冷的環境中水果冰粉在外可...

5克。酵母粉可以充分使麵糰發酵，在蒸饅頭時放入酵母粉可以使做出來的饅頭更加鬆軟，一般一斤的麵粉可以放5克酵母粉，需控制好用量，不可以太多或者太少，放太少會導致蒸出來的饅頭過硬，若是放太...

三個多小時。米粉要用清水浸泡，其炒熟後口感更加勁道。米粉在儲存時，要放置在乾燥通風處，避免潮溼，出現變質現象。米粉也可以真空包裝儲存，延長其儲存時間，其口感也不易變質。炒好的米粉，要將...

冰箱冷藏可放一天左右。冰粉是夏天解暑的甜品之一，冷藏後食用，口感更佳。冰粉除了可以直接加入紅糖水食用，也可以加入各種各樣的水果，如草莓、藍莓、山楂、火龍果等等。放了水果的冰粉，夏季...