茄子粉絲煲能放多久

不要隔夜。做熟的茄子因為經過高溫的烹飪，自身的酶被啟用，若做熟後隔夜存放就會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物質。若把做好的茄子放冰箱裡儲存，當茄子冷卻後與空氣中的微生物相遇，微生物會快速的將硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，同樣不宜食用。