水不能沒過超過蒸肉的盤子。若水的量超過了裝粉蒸肉的盤子,否則水開之後,會進入到盤子裡面,就會影響到蒸肉的口感。粉蒸肉蒸的時間不需要太長,控制在30-40分鐘即可,時間太長會使肉被蒸爛。粉蒸肉使用的麵粉是糯米粉,用糯米粉蒸出來的肉會更軟糯,味道也會更香。