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發表於:2024-02-26
食材明細主料白砂糖(400g)水(400g)白醋(50g)甜味(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)轉化糖漿的做法步驟1、材料放不鏽鋼鍋裡,不用攪拌,記得保持水面平靜2、開中火煮開,輕輕攪拌至糖融化,轉小火(最小的...
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發表於:2020-05-13
準備時間:10分鐘    烹飪時間:40分鐘這道自己熬製轉化糖漿,顏色像琥珀一陽,剔透純潔,味道香氣濃厚,白砂糖溶化後的香甜完全的奉獻了出來,檸檬的加入可謂是錦上...
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發表於:2020-05-13
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘自己熬製轉化糖漿鮮甜可口,味道極佳,既可以做調劑也可以泡水喝,檸檬有去火減肥的功效,在家中製作過程簡單而且所需要的食...
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發表於:2020-01-09
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料白砂糖:400水:200檸檬:1個輔料具體步驟1.將砂糖與水倒入不鏽鋼鍋中,我直接加的就是熱水,來得比較快2.中火煮至糖融化,開始...
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發表於:2024-01-02
“熬製轉化糖漿有多難?雖說變化上很神奇,其實並不難,主要在於火候的把握。”食材明細主料綿白糖(2000克)純淨水(1200克)輔料檸檬(兩個)甜香(口味)其他(工藝)一小時(耗時)普通(難度)轉化糖漿的做法步驟1...
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發表於:2023-12-30
“轉化糖漿字面的意思就是經過轉化的糖漿,是加了酸性物質,使糖分解為單糖的過程。在中秋廣式月餅離不開這個東西。其實也就是做做月餅會用,如果買,分量太大用不完,可以自己做,自己做其實也很...
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發表於:2024-02-26
“今年中秋節做的月餅,轉化糖漿和蓮蓉餡都是自己做的,既然自己動手做月餅,為的就是健康嘛,還能享受DIY的樂趣。所以從外皮到餡料,都是自己倒騰的。這中秋都過去一個多月了,我一直拖著沒釋出,...
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發表於:2024-01-13
“1、煮糖漿的時候,要開小火。如果火開的太大,水分揮發太快,可能不到40分鐘糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不一樣,鍋的口徑也不一樣,都會影響到水分的揮發。煮的時候一定要注意糖漿的...
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發表於:2024-02-24
“做月餅最離不了的就是轉化糖漿,它是餅皮回油的關鍵,轉化糖漿做不好,月餅就做不好。我們這裡食化商店倒到了月餅季節倒是有賣的,但是我認識一位糕點***,他以前教過我怎麼自制糖漿,自己熬的...
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發表於:2024-02-24
“提到做月餅,那麼,不得不提的便是轉化糖漿。所謂轉化糖漿,是指在糖與水混合熬煮時加入一定量的酸性物質(比如配方中的檸檬汁),破壞糖漿冷卻後析出的結晶,使之變為不易結晶的單糖,所謂的轉化,就...
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發表於:2020-07-23
準備時間:5分鐘    烹飪時間:30分鐘自己熬製轉化糖漿,是不是聽著興趣就來了呢,隊友,這種自己熬製的轉化糖漿,是健康的,主要原材料為白砂糖、檸檬和水。用料簡...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料高筋粉(10g)低筋粉(150g)糖漿(130g)梘水(4g(小蘇打1g兌水3g))輔料水蜜桃餡(適量)奶黃餡(適量)其他(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)廣式月餅的做法步驟1、梘水,藥店買的小蘇打1g兌水3g2、梘...
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發表於:2024-01-09
“中秋快到了,做廣式月餅離不開轉化糖漿,特意做了些備用,製作不難,注意不要攪拌,小火慢煮,約煮一小時,隨時觀察,隨時在鍋壁上刷水,防止糖漿砂化,一直煮到用筷子沾一滴滴在涼水裡立刻凝固,沾手上可...
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發表於:2024-02-10
“做廣式月餅必備的轉化糖漿,自己熬製,使用起來安全衛生;如果月餅做得多,量大,更加經濟實惠。”食材明細主料白砂糖(460克)輔料清水(220克)現榨檸檬汁(50克)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)轉化...
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發表於:2024-02-24
“轉眼間,又快到了中秋節了,熱愛烘焙的朋友們一定不會錯過,自己製作一份可口的月餅吧,可以自己選擇喜歡的各種餡料,製作美味的點心,真的是一個不錯的選擇哦。快來和孩子一起動手製作一份美食...
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發表於:2024-02-25
“每天都想學習新的點心,最近跟老哥要了幾個月餅模具。準備好好學習做月餅,嘿嘿,算是提前為中秋節做功課了。美食天下看了很多美食家做的廣式月餅,才發現還需要轉換糖漿,哎,研究研究。還是自...
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發表於:2024-02-26
“轉化糖漿是製作廣式月餅必備的食材。廣式月餅的特點在於烘烤冷卻兩天後會開始回油光潤,不僅餅皮顏色會稍加深,口感也會潤滑柔軟且味道清香。而廣式月餅之所以如此與眾不同,關鍵在於轉化...
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發表於:2024-01-02
“轉化糖漿自己做簡單美味,酸甜度自己掌握。這個糖漿主要是做月餅時用的比較多。加了轉化糖漿的月餅更軟糯,口感更好。沒有那麼硬。”食材明細主料白糖(500克)輔料檸檬(1個)水(700克)酸甜(口味)...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料白砂糖(200g)新鮮檸檬汁(20ml)清水(100ml)甜味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)轉化糖漿的做法步驟1、原料圖。2、白砂糖與水混合倒入不粘鍋中,攪拌均勻。3、中火煮沸後,倒入檸檬汁。...
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發表於:2024-02-26
“中秋臨近,很多朋友有意願自己動手製作月餅,轉化糖漿是製作廣式月餅必不可少的配料”食材明細主料白糖(200g)水(180ml)輔料新鮮檸檬汁(25ml)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)自制轉化糖漿的...
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發表於:2024-01-04
食材明細主料細砂糖(800g)水(350g)輔料鮮檸檬汁(80g)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)轉化糖漿的做法步驟1、砂糖和清水倒入鍋中,中火煮開。2、再倒入檸檬汁,繼續小火煮制。3、煮四十分鐘到一...
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發表於:2024-02-27
“轉化糖漿做廣式月餅、老婆餅都會用到。”食材明細主料白砂糖(200克)清水(150克)檸檬汁(10克)甜味(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)轉化糖漿的做法步驟1、在奶鍋中加入清水,燒熱。2、我用的是這...
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發表於:2024-02-29
“網購的月餅模具昨天下午回來了,今天開始做準備工作啦!因為網購的時候忘記買轉化糖漿了,想自己動手熬製。把君之的方子看了又看,覺得還是比較麻煩滴!自己一實驗,果然如此。比較悲催的是,第一...
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發表於:2024-02-26
“看著大家都在忙著做月餅,俺也開始動心了,去年跟著鄭州甜食店一個幾十年麵點經驗的老師傅學了一個月的麵點製作,其中就有傳統月餅的製作方法,老公吃的那叫一個美,好多年沒吃過這個味了,其實...
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發表於:2024-02-26
“超級簡單的一款轉化糖漿,完全零技巧。我那個暈吶,好不容易快好了,我不小心點了關閉,又得重新寫。。。”食材明細主料檸檬(2顆)白砂糖(800g)水(290g)白醋(2大匙)輔料小蘇打(1/4茶匙)水(2茶匙)果味(口味...