關於風味菜的知識

“在鄉下工作的日子因寨子離鄉政府遠每次去寨子裡開展工作，一般吃住都是住在村民家裡。每次下組好客的哈尼族村民都會殺只雞招待我們，淳樸的村民們不懂什麼叫烹飪，除了自家種的姜和辣椒家...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料黃花魚：450姜：4片蒜：2瓣薄荷：20雞蛋：1個輔料鹽：適量醋：1茶匙生抽：2茶匙生粉：適量乾花椒：10幹辣椒粉：2茶匙食用油：適量具體步...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料嫩母雞：1000鮮荷葉：4張酒罈泥：3000紹酒：50鹽：5醬油：100白糖：20輔料蔥花：25薑末：10丁香：4粒八角：2顆熟豬油：50具體步驟1.將鍋放在...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘菜心臘腸炒冷飯是我非常喜愛的一道風味獨特的家常快手菜，不僅製作方法簡單，而且風味醇香獨特，口感誘人，同時，營養成分也比...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料蓮藕：1節荷蘭豆：半斤輔料青椒：1個紅椒：半隻蒜瓣：3粒花椒粒：1小撮鹽：少許糖：少量白醋：適量具體步驟1.備料工作：荷蘭豆洗淨，抽撕掉...

“豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含...

“圓白菜我們老家土話叫“噶瘩白”，今天這道菜我‘自作自張’添加了一味調料----燒烤料，獨特的味道，給味蕾不同的享受……”食材明細主料圓白菜（半棵）五花肉（適量）輔料蔥白（一段）薑片（適量）大蒜（適...

“這道菜我加入了風味豆豉，菜名就由此得來，比起單純的芹菜炒腐竹，加入豆豉真的很香很下飯”食材明細主料芹菜（2棵）幹腐竹（50克）胡蘿蔔（半根）輔料風味豆豉（1湯匙）薑末（3克）蠔油（1大勺）鹽（1茶匙）雞精（1茶匙...

食材明細主料胡蘿蔔（2根）瘦胖肉（半斤）輔料燒烤料（3大勺）鹽（適量）食用油（適量）原味（口味）拌（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）風味拌菜的做法步驟1、將胡蘿蔔洗淨去皮，差成絲2、豬瘦肉切成條狀，用水焯一下，焯水時...

“這個菜可以做為肉夾饃的餡料！”食材明細主料雞腿肉（適量）胡蘿蔔（適量）圓蔥（適量）輔料燒烤料（適量）微辣（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）風味雞肉拌菜的做法步驟1、備料：雞腿肉、元蔥、胡蘿蔔、燒...

“在北方，現在正是大白菜上市的時間，北方人拿來醃酸菜，鮮族人拿來醃辣白菜，我是南方人，就做我們南方口味的紅油辣白菜，早上拿來配粥吃，那叫一個爽！”食材明細主料大白菜（適量）輔料花椒油（適量）香油...

“在做減脂餐的時候，韓式風味的料理是我最常做的，也許是因為少油少鹽，熱量不高，而且材料不復雜，隨時都可以買到吧。以火紅酸辣的辣白菜當湯底，加入各式蔬菜，燙煮一下面條，舞動雙頰和身軀，暖心暖...

“蒜香味十足，味道鮮美，風味獨特，簡單易學！”食材明細主料肉餡（適量）雞蛋（一個）醬油（適量）蠔油（適量）老抽（少許）生抽（適量）蔥（適量）姜（適量）澱粉（適量）鹽（適量）雞精（適量）輔料蒜（適量）燒烤料（適量）油（適量）辣椒麵（適量）孜...

“我是在湖北荊州長大的，在我年幼時，只有在過年的時候才能吃到外婆做的各種滷菜，現在長期在深圳工作，之所以做這道滷菜，其一是想念那種味道，其二還是自己做的放心。技術有限，不喜勿噴，歡迎提意...

“每次去印度飯店吃，一定會叫這道菜吃，看著黃澄澄很開胃的。家裡沒有了芥菜籽，改加入茴香味道很還不錯。下次試試用芥菜籽。”食材明細主料包菜（適量）輔料紅辣椒（適量）蒜米（適量）配料黃姜粉（適量...

“制過臘腸後趕著天氣和餘興立馬再晒些臘肉，臘肉跟臘腸相比起來簡單多了，省時省力動沒省味哦，珍著這個臘味十足的天氣，咱們繼續臘臘臘......”食材明細主料五花肉（15條（上等的））輔料高度白酒（12...

“媽媽常做的韭菜盒子♛婦女節快樂！”食材明細主料燙麵（適量）韭菜（適量）雞蛋（適量）豆乾（適量）輔料蝦皮（適量）鹽（適量）花椒粉（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）半小時（耗時）普通（難度）風味韭菜盒子的做法步驟1、韭菜洗...

“大凡各家飲食習慣多半隨家人口味，很少有人刻意的、不切實際的做些中看不中吃的菜品。天熱，發麵比較容易，做饅頭也相對多起來。搭配一碗濃香可口的花色米粥，麵點不可或缺。其實，掌握不好發...

“到了夏天，南昌人的餐桌上必不可少的一樣菜就是空心菜了。南昌最喜歡吃水空心菜，一般買個一斤或一斤半左右的回來，選嫩的部分，葉歸葉、梗歸梗地擇好。葉子嘛，就簡單地清炒一下，做法比較多的...

“還是想上些低卡清爽的食譜，參考了一個軟體工程師的家庭分享，便有了這一期的內容。別笑，是軟體工程師，沒什麼，做美食本來就是一件人人都能快樂參與的事情。right?”食材明細主料胡蘿蔔（1根）...

“喜歡吃青菜的，可以一起交流學習。”食材明細主料苔菇菜（3顆）輔料幹辣椒（適量）風味豆豉（適量）鹽（適量）雞精（適量）麻辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）風味苔菇菜的做法步驟1、菜洗乾淨，晾乾水分，炒青...

“下酒小菜、酸甜微辣、回味無窮”食材明細主料五香豆腐乾（適量）輔料味精（適量）雞精（適量）蠔油（適量）老抽（適量）生抽（適量）番茄醬（適量）醋（適量）辣子角（適量）花椒（適量）冰糖（適量）酸甜（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡...

“給茄子換個口味吧，來個韓式辣白菜風味茄子。”食材明細主料長茄子（3個）辣白菜（適量）輔料杭椒（1個）調料韓式辣醬（1勺）蠔油（1勺）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）辣白菜風味茄子的做法步驟1、茄...

“牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉...

“乾菜做餡，別有一番風味。純素餡料，適合減肥的我😋😋😋。乾菜雖然會損失一部分維生素，但礦物質的濃縮還是有可取之處的，青菜，豆製品和菌類的補充，營養還算是比較均衡的。”食材明細主料茄子...