關於醃臘的知識

臘八蒜，口感十分爽脆，特別解膩，又有殺菌和消毒作用，做法也不難。先準備好蒜頭、香油、米醋和白砂糖，然後剝皮洗淨晒乾，隨即倒入已經消毒的玻璃容器裡，然後倒入米醋，加適量白砂糖還有幾滴香油，在...

可以。臘魚的醃製需要避免蒼蠅的侵擾，因為蒼蠅會將蟲卵留在臘魚上而溫度過高則會導致蟲卵的成長等等，所以秋天醃製臘魚需要避免蠅蟲且放置於陰涼通風乾燥處風乾後儲存，可以繼續吊掛晾晒，但...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘可口的速醃臘八蒜是用米醋和蒜兩種食材作為主要的原材料加工製作而成的，蒜是一種在日常生活中經常做調味品的食材，這個...

醃魚是貴州的一種特色的美食，風乾後不僅存放時間長久，而且味道也是非常的好吃。但是除了貴州以外，其他地方也是經常會有醃魚的習慣，只是味道雖然沒有那麼新鮮，但是也是別有一番滋味。想要醃...

扔掉。臘魚帶有異味，不能繼續食用。臘魚在醃之前可以用白酒塗抹在魚身上，這樣既可以避免魚肉變質，也能使臘魚的風味變得更好。醃製臘魚新增的食用鹽不宜過少，這樣可以避免臘魚腐敗變質。臘...

食材明細主料大蒜（300g）輔料醋（300g）白糖（100g）酸甜（口味）醃（工藝）半小時（耗時）神級（難度）醃臘八蒜的做法步驟1、準備10朵大蒜。2、扒皮處理，放入醃製容器。3、將醋燒開，容器內加入白糖，將醋倒入放入大...

“小時候過年前一個月，家裡長輩就開始準備各種醃臘製品。焙肉，焙魚，焙雞還有焙豬肝。用煙燻過後有股煙燻的香味，乾乾的豬肝有嚼勁，放進嘴裡越嚼越香，有絲甘甜又略帶一絲苦。”食材明細主料豬...

食材明細主料蒜（兩斤）胡蘿蔔（三個）蔥（一根）輔料米醋（4袋）酸鹹（口味）醃（工藝）一天（耗時）簡單（難度）河南醃臘八蒜的做法步驟1、大蒜剝皮備用2、切掉根部洗淨瀝乾水份3、胡蘿蔔洗淨刮絲，大蔥切段4、把大蒜...

“用這個方法，一天就能醃製出漂亮的臘八蒜來。我這是醃製了，18個小時的臘八蒜，顏色美美噠。”食材明細主料大蒜（適量）米醋（適量）輔料白糖（10g）調料食鹽（小許）蒜香（口味）醃（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）快...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時臘八蒜對大家來說不陌生吧，很多人都吃它，可是臘八蒜是要醃的，而且醃製時間很長，會感覺很麻煩。那麼今天就讓我來教大家一...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:1天4小時40分鐘炎熱的夏季，白米粥成了許多家庭的首選食物，而寡淡的白粥並不能很好的引起人們的味覺。這個時候就應該來點清爽...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料雞大腿：4000輔料花椒：10海鹽：300高度白酒：100料酒：適量薑片：適量具體步驟1.雞腿全部解凍2.解凍好的雞腿用刀沿著雞腿骨...

1、容器沒有密封好。若是大蒜沒有處於密封的環境下，進入了氧氣等就會影響產生化學反應從而不會變綠。2、使用了紅醋。使用了紅醋則無法觀察蒜的變化。3、溫度過高。白醋中的酸性物質在...

北方朋友常說的“臘八蒜臘八蒜”，臘八蒜就是指臘八那一天醃製的美味大蒜。臘八蒜對於南方的朋友們來說可能有些陌生，但是北方的朋友們會對它十分熟悉。因為它在北方非常流行，北方人在農曆...

醃臘八蒜的菜譜是十月份製作的，本來是想做糖蒜的，配方也是按照糖蒜來做的，結果兩個月開蓋之後發現愣是變成了臘八蒜，不知道是不是跟使用新蒜有關，或者是因為扒了蒜的皮，但是這泡出來的臘八蒜...

“進入臘月是川人醃製臘肉、臘魚和臘排骨的大好時節，作為喜愛南北大菜的我，自然對川人的臘味大感興趣。於是，又鼓搗起了醃臘魚、醃臘排骨的營生……”食材明細主料草魚（1條）排骨（650克）輔料白...

“臘八節來了，臘八節美食很多，其中我最愛臘八豆，每年的臘八節醃上幾罐，放著慢慢吃，濃濃的自發酵香，吃粥，饅頭，佐料炒菜、燜菜、燉菜都非常好吃。今天要介紹是用黑豆做的臘八豆，比普通的黃豆更好...

相信大家對於臘肉一定不陌生，農村的家家戶戶，每逢新年的時候都會醃製臘肉，以便來年可以吃到美味的臘肉。小編要提醒大家的是，臘肉雖然美味，但是，由於醃製臘肉的過程中用了很多食鹽，過多的吃臘...

豬肉中加入生抽、高度白酒、鹽醃製五到七天，再通風晾乾。豬肉要扎小孔再塗抹醬料，醬料要抹厚點。抹好醬料的豬肉上面壓重物，方便壓出豬肉中的多餘水分。醃製五到七天待豬肉和調料充分吸收...

“這是新醃好的臘醃菜，還不能吃。過年的時候回家，看到媽媽洗晒了許多的大苦菜，我就知道做臘醃菜的季節又到了。這是每年春節前或者春節後媽媽都會進行的工作。臘醃菜的醃製最用多杆少葉的...

說到臘肉想必廣大朋友們一定不會覺得陌生吧，甚至還有不少朋友想必肚子裡的小饞蟲都要被勾起來了吧，是不是口水都快滴滴答答的流出來了呢？臘肉的美味可以說無人不知無人不曉，那麼，醃臘肉怎麼...

“年前醃製的臘肉，太陽底下晒好啦😄”食材明細主料五花肉（適量）肋條肉（適量）輔料鹽（適量）花椒（適量）白酒（適量）鹹香（口味）醃（工藝）數天（耗時）普通（難度）醃臘肉的做法步驟1、新鮮五花肉不用洗，剁成大塊。2、...

10天左右。大部分地區都是在每年的冬至後開始醃製臘肉，醃製7天后放在外面晒太陽。在醃製臘肉的時候每天都需要去翻動一次，及時的觀察臘肉的情況。另外醃製好的臘肉不要放在常溫下儲存，需...

7天至半個月。臘肉醃製的時間越長，口感就會更加入味。臘肉的種類比較多，包括廣式臘肉、湖南臘肉、四川臘肉等，廣式臘肉成品後色澤金黃，條形整齊，湖南臘肉成品後鹹淡適中，皮色紅黃，四川臘肉成...

用鹽和醬油等調料醃製後風乾。醃臘肉一般都是在溫度10攝氏度左右的冬季，這種天氣做出來的臘肉比較好儲存，不易腐敗。醃臘肉要選肥瘦相間的五花肉，這樣的肉肥而不膩、瘦而不柴、口感甚好。...