關於毛氏紅燒肉的知識

“毛主席當年私人廚師程汝明介紹毛主席不喜歡吃醬油，程汝明的徒弟程府菜廚師長李師傅揭祕《毛氏紅燒肉》製作的祕笈。嘿嘿，我就是在網上跟他學的。用糖色做出來的顏色還真是紅亮。據說當...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料五花肉：500輔料姜：5片桂皮：1小段冰糖：40熱水：適量蔥：適量幹辣椒：4個八角：2個香葉：1片黃酒：10ml鹽：5具體步驟1.準備好蔥，姜，八角...

“毛氏紅燒肉屬於湘菜，是常見的家常菜之一。採用半瘦半肥的豬肉，當年毛主席喜歡吃這道菜，全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，美其名曰“毛氏紅燒肉”。正宗的毛氏紅燒肉是不新增...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料上好五花肉：500大蒜：50桔子（大的）：3個金錢橘：1個生菜：300輔料鹽：適量胡椒粉：適量花椒粉：適量冰糖：適量生抽：適量蠔油：適量八角：3老...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時今天想教大家制作的是紅燒肉，因為之前在舌尖上的中國看到了一些紅燒肉，我覺得是非趁的學習到了那種肥而不膩的感覺，那麼...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘毛氏紅燒肉是選用新鮮豬肉搭配各種輔料烹製而成。毛氏紅燒肉的最大特色就是氣味香濃，肉質嫩滑且肥而不膩，口感極佳。同...

“不用醬油的紅燒肉--毛氏紅燒肉是這樣煉成的~據說當年毛主席是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“毛氏紅燒肉”。毛主席當年私人廚師程汝...

“在紅燒肉的基礎上加入辣元素，辣椒進一步解除了五花肉的肥膩！加入了湘菜的辣，創新了紅燒的製作方法！”食材明細主料夾心肉（一斤）輔料姜（適量）蔥（適量）蒜（適量）冰糖（適量）八角（適量）桂皮（適量）乾紅辣椒（適...

““廖師傅”，是我發小小鵬的爺爺，祖籍湖南湘潭人。中年時期，廖爺爺在長沙一帶曾是一名頂級的廚師，建國後調來北京，一直跟隨毛主席，專為主席做飯。後來，舉家遷來北京住在國務院的宿舍裡，我家當...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘毛氏紅燒肉是一道經典的富有特色的家常菜。非素食主義者，提到紅燒肉那一定是垂涎三尺了，毛氏紅燒肉是選用肥瘦得宜的肉...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料五花肉：500輔料小青菜：250具體步驟1.把五花肉洗淨，放入鍋裡開水煮至七分熟，切成四方小塊備用。2.鍋裡放入少許油，小火...

“紅燒肉是湖南地方名菜，毛主席愛吃這道菜餚，湖南韶山人稱它為毛家紅燒肉。如今大街小巷的湘菜館裡邊都會看到這道招牌菜：毛氏紅燒肉，原本家喻戶曉的紅燒肉在主席菜這個神祕背景的烘托下顯...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘毛氏紅燒肉是一道在百姓餐桌上非常常見的湘系特色傳統家常菜，有傳聞說毛澤東非常喜歡這道菜，因此這道菜就得到毛氏紅燒...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：900g油菜心：8棵八角：3枚香葉：4片草果：1枚桂皮：5g幹辣椒：8個郫縣豆瓣醬：15g姜：20g香蔥：30g蒜：8粒鹽：15g雞精：10g老抽：5ml料酒...

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料五花肉：450輔料具體步驟1.鍋中放適量的冷水，將3、4根香蔥挽成蔥結，將處理乾淨的五花肉塊整個放入冷水中燉煮，放入挽好...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：1000輔料油：適量大料：2瓣黃酒：適量鹽：適量姜：適量紅辣椒：適量冰糖：適量香葉：適量桂皮：適量蔥：適量具體步驟1.準備五...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘毛氏紅燒肉又叫毛家紅燒肉，是湘菜中的一道名菜，是不是覺得其中有些故事，當然，我們偉大的毛澤東主席與其也有著一些故事，我...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料精選五花肉：400油菜：2棵輔料幹辣椒：5個八角：2個冰糖：少許鹽：適量白砂糖：1勺黃酒：250ml姜：1小塊蔥白：2根油：適量具體步驟1.準...

“毛氏紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒製而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。當年***是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料五花肉：700輔料冰糖：45八角：2個油：適量鹽：適量花椒：少許香葉：2片姜：幾片熱水：70ml幹辣椒：4個桂皮：2塊大蔥：少許具體步驟1.鍋內...

“這道毛氏紅燒肉是在視訊中跟著已故國寶級烹飪大師程汝明的弟子學習的，很簡單，只需要掌握幾個小竅門，就能做出肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，健康又好吃的毛氏紅燒肉。程汝明是毛澤東生前廚師...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料帶皮五花腩：小塊輔料油：適量姜：適量醬油：適量冰糖：適量紹酒：適量紅尖椒：適量花椒：適量八角：適量桂皮：適量具體步驟1.五花腩加清...

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘主料五花肉：500輔料八角、橙皮、豆：適量大蔥、薑片、幹辣椒段：適量具體步驟1.五花肉切丁2.薑切片、幹辣椒切段、蔥切段3.冷...

不辣。毛氏紅燒肉雖然屬於湘菜，卻並不是以辣味為主導。在製作過程中會放少許辣椒，但其中還加了白糖等調味料，所以最後的成菜味道是甜中帶鹹，鹹中有辣，並不會給人很強烈的辣味刺激。毛氏紅燒...

一說到紅燒肉，相信大家都不陌生吧，可能在記憶中，媽媽做的紅燒肉是最好吃的，同時紅燒肉的味道也代表著家鄉的味道，非常值得人懷念。那麼，大家知道毛氏紅燒肉怎麼做嗎？毛氏紅燒肉之所以好吃就是...