關於發黑的知識

鐵鍋在高溫下會析出鐵離子等，尤其遇到酸性食物會更加明顯。鐵鍋煮湯會發黑，可以更換不鏽鋼鍋或是陶瓷鍋等。每次用完鐵鍋需要清洗乾淨，用毛巾擦乾表面的水分，這樣可以避免鐵鍋生鏽。刷洗鐵...

將蓮子的蓮衣去掉，放在室外晾乾即可。晾晒蓮子時，需要保持乾燥，避免潮溼環境。蓮子在晾晒之前，也可以將蓮子心去除，以免蓮子口感發苦。晒乾後的蓮子，可以用食品袋包好，放在乾燥、通風的環境中...

1、醃製。將去皮切塊後的絲瓜加入適量的食鹽稍微醃製一下，這樣待絲瓜出水後清洗乾淨再進行炒制即可，這樣可以排空絲瓜內部的空氣，放置氧化的發生。2、焯水。把絲瓜放入沸水中，改變其內部的...

在以前很少人會買海鮮，覺得海鮮又貴又不會煮，都是隻買些肉類魚類就做成一桌飯了。現在我們日常吃飯中不只是侷限於肉類魚類這些了，更多的是會吃一些海鮮類的食物，比如龍蝦、螃蟹、扇貝這類...

清水加入適量白醋提前浸泡。在蒸制前將茄子切成大小均勻的條狀，再浸泡加有白醋的水中10分鐘左右。用白醋水浸泡茄子就能讓白醋在茄子表面形成保護膜，在後期的蒸制中就可以避免茄子發黑的...

水溫不合適、淋水的時候水的溫度比較高或者是淋水間隔的時間比較長。生豆芽的時候需要注意不能沾油，沾油非常容易導致生出來的豆芽出現爛根的情況，另外生豆芽的時候一定要避光，而且需要密...

氧化。由於山藥去皮失去了一層保護膜，山藥本身含有多酚氧化酶，切開之後接觸到空氣中的氧氣就被氧化了，氧化後的山藥就會出現黑色物質，沉積在山藥的表皮。像常見的蓮藕，紅薯，土豆也會有這樣的...

現在的社會不是越來越注重養生了嗎，不單單是老年人年輕人也流行起了養生，喜歡在保溫杯裡放點枸杞，既然家人都愛吃，那麼索性一次多買一點好了，可是枸杞一旦儲存不好或是時間久了就會發黑，這樣...

許多人都喜歡吃香蕉，而香蕉也有很多種類，今天我們要說的是小米蕉，那麼對於小米蕉，大家會有這些問題，小米蕉如何催熟不發黑？變黑的香蕉還能不能食用？現在我來解答。一、小米蕉如何催熟不發黑1....

香蕉是大家很熱愛的一種水果，有“快樂水果”之稱，而且香蕉還是女孩子們鍾愛的減肥佳果，不只是女孩子很多男生在減肥的時候也喜歡吃香蕉充飢，但香蕉不適合長期儲存，那香蕉外觀很好芯裡發黑可...

變質。正常情況下的榴蓮肉基本上都是黃色的，若是發現榴蓮肉發黑則表明榴蓮已經變質了不可以再食用。發黑的榴蓮味道不會像正常的榴蓮般香味濃郁，反而會散發出惡臭味等。新鮮的榴蓮食用起...

茄子中含有酚氧化酶，和空氣接觸後，就會氧化成黑色。烹飪茄子時可以增加食用油的使用量，烹飪過程中可以新增少量的食醋，這樣可以避免茄子發黑。茄子切好以後，最好儘快用於烹飪，這樣也能防止茄...

沒變質則能吃。蘑菇中含有一種特殊的酶成分，會與空氣長時間接觸後導致氧化變黑，這種情況下是不會影響蘑菇的食用，但若是發黑的蘑菇表面出現黏膩的手感或是散發出異味時，建議不要再繼續食用...

開水燙過，白醋浸泡，鹽水浸泡。蓮藕削皮切好後，可以先用開水汆燙蓮藕70秒左右，適合燉湯時使用。將處理好的蓮藕，放到有加了醋的涼水浸泡一會；或者是放到加了鹽的清水當中浸泡，都可以防止蓮藕變...

玉米是很多人經常會吃的一種粗糧，玉米本身含有的熱量比較低，而且含有豐富的粗纖維，比較適合正在減肥的人食用。玉米的品種有很多，比如說甜玉米，糯玉米和黑玉米等，每一種玉米的口感，包括它的外...

周圍環境溫度過高或澆水過多。發綠豆芽時，溫度需要控制在25℃左右，而且澆水要適量，以免綠豆芽發黑腐爛。綠豆芽別名豆芽菜，是綠豆的芽，可以炒著吃，也可以涼拌、煮湯等。綠豆芽炒著吃時，可以用...

害怕低溫。芒果放進冰箱冷藏的話，溫度過於低的話，也會導致芒果變質，果皮發生凹陷，一般芒果要是出現了變質的情況的話，那應該就是不能吃了，比如出現一些黑色的斑點，就說明水果被凍傷了。凍傷的...

1、在炒空心菜之前需要在鍋內多放油，這樣能從開始上抑制炒熟的空心菜變黑。2、在炒空心菜的過程中可以加入幾滴檸檬水或者放入少許白醋，在炒熟以後淋上少許的澱粉水可以防止其變黑。3、...

主要是微生物和雜菌參與氧化導致的。泡姜是為了利於長時間存放姜，而加入低濃度弱酸鹽溶液中泡製的乳酸發酵型蔬菜，具有獨特的口感和風味。在泡姜製作完成發酵的過程中，容器內的含有其他微...

香蕉因為其軟糯香甜的口感和豐富的維生素含量而廣受各種年齡階層的人的歡迎。自從香蕉的出現以來，關於香蕉的食用方法層出不窮，特別是炸香蕉，香味更加吸引人。但是我們香蕉買多了，香蕉發黑...

“天寒地凍喝點兒黑五類。核桃，黑芝麻是天然補腎佳品，而黑豆被稱為“腎之谷”，補腎固精，烏髮黑髮；黑米滋陰補腎，健脾益氣。黑米與黑豆搭配，配以山藥枸杞，滋補肝腎，烏髮養顏。一鍋黑漿，把個濾布也...

蝦裡的營養被氧化。解凍凍蝦時，可以將凍蝦放在盆中，使用流動的水沖洗解凍，也可以放在常溫或冰箱冷藏解凍。解凍後的蝦，需要將蝦線去除，清洗乾淨在烹飪，以免影響口感。蝦是常見的食材，可以用於...

切開後及時烹飪、油要夠。茄子切好以後，需要及時烹飪，這樣可以避免茄子和空氣接觸，氧化發黑。烹飪茄子的時候，可以適當的增加食用油的使用量，這樣茄子被油包裹住，也能避免茄子氧化變黑。茄子...

肥腸沒有洗乾淨或者調料放的太多。肥腸能製作成很多的美味菜餚，比如水煮肥腸，紅燒肥腸，肥腸火鍋，溜肥腸，幹鍋肥腸，蘿蔔燒肥腸，白灼肥腸，肥腸吃起來軟嫩鮮香，十分的美味。在挑選肥腸的時候要選乳...

眾所周知蘿蔔是日常常見的一種蔬菜，它不僅有人體所需的微量元素還有富含多種維生素，有非常好的營養好處，如果白蘿蔔心發黑能吃嗎?還有蘿蔔的儲存方法。一、白蘿蔔心發黑能吃嗎如果白蘿蔔...