將蓮子的蓮衣去掉,放在室外晾乾即可。晾晒蓮子時,需要保持乾燥,避免潮溼環境。蓮子在晾晒之前,也可以將蓮子心去除,以免蓮子口感發苦。晒乾後的蓮子,可以用食品袋包好,放在乾燥、通風的環境中存放。蓮子可以用於製作蓮子粥、蓮子湯、蓮子羹等美食。